O que são batatas verdes?
batata verde são batatas regulares que foram expostas à luz solar e, como resultado, foram submetidas a um processo químico que serve para protegê -las dos animais. Os pigmentos de clorofila são criados com a exposição à luz e sua energia associada. Toxinas conhecidas como solanina e chaconina também são geradas, que impedem os animais porque a batata terá um sabor amargo. Essas também são toxinas perigosas que afetam a estrutura celular e a produção de uma acetilcolinesterase do transmissor nervoso. O resultado é frequentemente alucinações e convulsões se as toxinas alcalóides forem ingeridas em quantidades suficientemente altas. Cerca de 15% da colheita de batata nos EUA é descartada devido às batatas ficarem verdes. Um estudo realizado em 2005 por pesquisadores da Universidade Estadual de Washington descobriu que a taxa das batatas ficando verdesfoi mais rápido que o acúmulo de veneno. A pele de rosa branca, ouro yukon, norland vermelho escuro e batata norkotah russet tinham o maior teor de compostos tóxicos, mas os níveis não eram altos o suficiente na carne para serem perigosos.
Cada tipo de batata ficou verde com exposição à luz, mesmo que fosse a taxas diferentes. Uma escala de classificação também foi desenvolvida para calcular o grau de mudança durante um período de seis dias. A conclusão foi que as batatas verdes nem sempre precisam ser jogadas fora, mas ainda é importante cortar as partes verdes, se possível. Níveis mais baixos de solanina e outros alcalóides de batata não são imediatamente perigosos, mas podem haver efeitos tóxicos. Esses alcalóides também permanecem no corpo por mais de um dia; portanto, comer batatas verdes regularmente pode fazer com que as toxinas se acumulem gradualmente.
O consumo ocasional de batata verde não é perigosa. Quando as batatas são colhidas,Eles são desenterrados cobertos de solo para que não fiquem verdes. A chuva pode corroer a superfície do solo e expor as batatas, para que as culturas de batata possam ser ameaçadas após uma grande tempestade. A luz solar não é a única coisa que pode causar a mudança, e as luzes fluorescentes em um supermercado também podem desencadeá -la, por isso é possível encontrar batatas verdes no mercado que não chegasse necessariamente dessa maneira. Também é uma boa ideia armazenar batatas longe de qualquer fonte de luz, mesmo depois que elas são trazidas para casa.