포르 치니 버섯은 무엇입니까?

Porcini 버섯은 큰 크기와 독특한 맛으로 인기가 있습니다. porcini라는 단어는 이탈리아어로 된 "돼지"를 의미하며 때로는 Boletus 속의 몇 가지 버섯 종을 설명하는 데 사용됩니다. 그러나이 용어는 일반적으로 구체적으로 boletus edulis 에 적용됩니다. 이 버섯은 유럽, 아시아 및 북미 지역의 일부입니다. 요리사는 버섯을 요구하는 거의 모든 레시피에서 다양한 방법으로 사용합니다. 사람들은 야생에서 돼지를 수확하고 버섯은 일반적으로 현지 범위에서만 신선하게 제공됩니다.

그들은 크기와 채색이 매우 독특하며 다른 버섯과 거의 혼동되지 않습니다. Porcinis는 갈색 또는 붉은 갈색이며 14 인치 (35cm) 캡으로 높이가 12 인치 (30cm)로 자랍니다. 그들의 조밀 한 질감은 무거운 질량에 기여합니다. 포르 치니 버섯의 무게는 최대 6.6 파운드에이를 수 있습니다. (3 kg), 작은 표본은 더 나은 요리 성분을 만듭니다. 대부분의 버섯과 달리 포르 치니에는 아가미가 없습니다. 꽤,모자 밑면에 위치한 튜브는 포자를 뿌립니다.

이 유형의 버섯은 먹기 전에 먹기 전에 요리해야합니다. 요리사는 버터와 그릴, 소테를 곁들인 Porcini 버섯을 붓거나 다른 레시피 성분과 함께 요리합니다. 이 다재다능한 버섯은 끓여서 튀겨 지거나 구운 것일 수 있습니다. 그들은 많은 이탈리아 요리에서 인기가 있으며 수프와 샐러드에 맛을 더합니다. 그들의 큰 모자는 다양한 박제 버섯 레시피를위한 완벽한베이스입니다.

갓 수확 한 것 외에도 사람들은 말린, 통조림 또는 얼어 붙은 것을 발견 할 수 있습니다. 돼지로 향한 오일뿐만 아니라 절인 버전도 있습니다. 신선한 포르 치니 버섯을 준비 할 때 요리사는 요리하기 전에 모자 아래와 줄기의 바닥을 제거합니다. 건조 된 형태는 건조시 풍미가 강화되므로 매우 인기가 있습니다. 말린 돼지는 뜨거운 물에 담가야합니다그들을 재구성하기 위해 20 분 동안.

porcinis는 나무 숲에서 땅에서 자라며 종종 소나무, 헴록 및 밤과 같은 나무 근처에서 번성합니다. 그들은 여름과 가을에 수확 가능한 크기에 도달합니다. 이 버섯은 그들이 자라는 나무의 뿌리와 공생 관계를 맺고 있으며, 상업적으로 자라기위한 노력은 그다지 성공하지 못했습니다. 농부의 시장이나 길가는 때때로 신선한 돼지를 자랑합니다. 이탈리아에서는 집중적 인 수확으로 인해 피커는 이러한 버섯을 수집 할 수있는 특별 허가를 받아야합니다.