Brining Pork Shower를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

브린 링은 바닷물 용액에 고기 나 가금류를 담그는 과정, 일반적으로 다른 허브, 향신료 및 향료와 함께 그것을 부드럽게하고 구이 나 흡연과 같은 길고 느린 요리 과정에서 촉촉하게 유지하는 데 도움이됩니다. 많은 바베큐 애호가들은 요리하기 전에 푸른 돼지 고기 어깨가 더 맛있고 육즙이 많은 돼지 고기를 초래한다는 것을 알게됩니다. 브레이닝을 위해 돼지 고기 어깨를 선택할 때는 바닥을 가로 질러 지방 층과 중앙의 뼈를 선택하는 것이 중요합니다. 둘 다 고기가 건조되지 않도록하는 데 도움이됩니다. 고기는 브리닝 용액에 완전히 침입하고 적어도 몇 시간 동안 밀봉 된 용기에 넣고 이상적으로 하룻밤 동안 배치해야합니다. 때때로 으르렁 거리는 돼지 고기 어깨는 고기를 짠맛으로 만들 수 있으므로 요리사는 요리하기 전에 소금물을 헹구고 요리하는 동안 소금을 추가하지 않기를 원할 수도 있습니다.

가금류, 특히 로스트 틴G 칠면조는 고기의 상대적으로 저지방 함량으로 인해 로스팅 중에 건조되는 경향이 있기 때문에 종종 뇌물을 뿌립니다. 일부 요리사들은이 유형의 로스트에 이미 충분한 지방을 가지고 있기 때문에 돼지 고기 어깨가 필요하지 않다고 생각합니다. 그러나 다른 돼지 고기 애호가들은 뼈가 떨어지고 거의 노력없이 파쇄 될 수있는 고기와 함께 욕선이 더 나은 결과를 얻을 수 있다고 주장합니다. 사용할 돼지 고기 어깨의 가장 좋은 유형은 고기가 끈적 끈적하든 아니든 동일합니다. 바닥을 따라 지방 층이 넓고 중간을 통과하는 뼈가있는 뼈는 요리 중에 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이됩니다.

소금물에 대한 대부분의 레시피는 각 갤런의 물에 대해 약 1 컵의 소금을 요구합니다. 일부 요리사는 코셔 나 바다 소금을 사용하는 반면, 다른 요리사는 일반 테이블 소금으로 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 때로는 갈색 설탕, 당밀, 후추 또는 베이 잎과 같은 다른 성분이돼지 고기 어깨를 섞을 때 섞습니다. 다른 경우에는 마른 문지름 또는 향미 인젝터가 고기를 소금물 용액에서 제거한 후 맛을 맛 보는 데 사용됩니다. 어떤 성분이 사용되는지, 돼지 고기 어깨는 24 시간 동안 소금물에 완전히 침입해야 하며이 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다. 큰 밀봉 가능한 비닐 봉지는이 목적을 위해 사용할 수있는 좋은 용기입니다.

일부 요리사는 고기가 짠맛을 만들기 때문에 돼지 고기 어깨를 좋아하지 않습니다. 다른 사람들은 짠 맛을 즐기지 만, 고기를 물로 헹구는 것을 발견하지 못하는 사람들은 수분을 유지하면서 소금의 일부를 제거합니다. Brining Pork Shoulder에 관심이있는 요리사는 좋아하는 결과를 찾을 때까지 다양한 옵션을 실험 할 수 있습니다.