글루텐 프리 머핀을 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

글루텐 프리 머핀에는 밀 또는 단백질의 유형 인 글루텐이있는 다른 곡물이 포함되어 있지 않습니다. 글루텐은 일반적으로 머핀을 포함한 구운 식품의 씹음과 질감에 대한 책임이 있지만, 크 산탄 껌과 같은 안정제뿐만 아니라 대체 밀가루와 전분을 사용하여 글루텐이없는 머핀을 만들 수 있습니다. 머핀을 준비 할 때 베이커는 구운 제품이 건조되지 않고 상승하지 않도록 조치를 취해야합니다.

밀가루 한 컵 (100 그램)은 글루텐 프리 밀가루의 한 컵 (100 그램)과 다릅니다. 일반적으로 베이커는 글루텐 프리 머핀에 적합한 질감을 얻으려면 아몬드 가루, 병아리 콩 가루 또는 쌀가루와 같은 여러 가지 글루텐 프리 밀가루의 조합을 사용해야합니다. 그녀는 일반적으로 타피오카 전분이나 옥수수 전분과 같은 전분을 추가하여 반죽을 두껍게해야합니다. 일부 베이커는 머핀 레시피에 잔탄 껌과 같은 안정제를 사용하여 질긴 질감을 추가하는 것을 좋아합니다.

글루텐이없는 빵 굽는 사람머핀 배치를 위해 밀가루를 선택하십시오. 병아리 콩과 같은 콩 가루는 구운 식품에 콩 맛을 더할 수 있습니다. 하지만 콩과 같은 일부 콩 가루는 잘 섞여 있습니다. 현미와 같은 다른 밀가루는 거칠고 거칠다. 감자와 아몬드 가루와 같은 특정 밀가루를 결합하면 베이커가 원하는 맛을 만들 수 있습니다.

글루텐 프리 머핀의 또 다른 옵션은 준비된 글루텐 프리 베이킹 믹스를 사용하는 것입니다. 믹스는 일반적으로 가루와 전분과 함께 첨가 된 안정제의 조합입니다. 사람이 유제품 또는 견과류 성분에 알레르기가 있거나 비건 채식인 경우 일부 믹스는 적합하지 않을 수 있습니다. 글루텐 프리 믹스에서 항상 다른 문제 성분이 포함되어 있는지 확인하는 것이 중요합니다.

글루텐 프리 머핀은 특히 베이커가 크 산탄 껌을 포기하기로 결정한 경우 건조하고 부서지기 쉽습니다. MUF를 보장하는 한 가지 방법핀은 부드럽고 촉촉 할 것입니다. 과일 퓨레 또는 사과 소스와 같은 반죽에 액체 성분을 추가하는 것이 촉촉합니다. 사람이 유제품을 먹을 수 있다면 사워 크림 또는 요거트는 머핀이 너무 많이 건조되지 않도록합니다. 비건 채식, 글루텐 프리 머핀에는 대두 요구 또는 기타 비유질 요거트 또는 크림이 들어있을 수 있습니다.

상실 성분으로 만든 머핀 반죽은 더 잘 상승 할 수있어 베이커가 평평한 머핀을 피할 수 있습니다. 실내 온도 성분은 오븐에서 워밍업 할 필요가 없으며 봄이 더 많습니다. 베이킹 전에 약 10 분 동안 타자를 쉬게하면 더 나은 상승이 생길 것입니다.