커티도는 무엇입니까?

Curtido Blanco 또는 Curtido Rojo로도 알려진 Curtido는 주로 양배추로 만든 발효 또는 절인 샐러드입니다. "Blanco"는 접시에 전통적인 녹색 양배추의 사용을 말하며 "Rojo"는 녹색 양배추와 함께 사탕무를 사용하는 것을 말합니다. 많은 사람들이 Cole Slaw, Sauerkraut 또는 Kimchi와 같은 요리에 Curtido를 비유하며, 일반적으로 멕시코 및 중앙 아메리카 요리에서 발견되며 많은 요리와 함께 제공됩니다. 많은 사람들에 따르면, 특히 엘살바도르 식기 파파스와 잘 어울립니다. 양배추, 레몬 주스, 당근, 향신료, 식초 및 양파와 같은 커티도를 만드는 데 다양한 성분이 사용됩니다.

산세와 발효는 Curtido가 만드는 두 가지 주요 방법입니다. 발효는 접시를 만드는 전통적인 방법이지만 산세는 비슷한 시간에 비슷한 결과를 제공합니다. 성분이 발효되면 설탕이 고장 나고 포도원 맛을 남깁니다. 절도로,이 맛은 어떤 유형 O를 추가하여 달성됩니다.피클 링 용액의 식초.

이 요리의 엘살바도르 버전에서 파쇄 된 양배추와 당근은 약 5 분 동안 뜨거운 물에 앉아 있습니다. 그런 다음 가능한 한 많은 물을 제거하기 위해 배수되어 압박을받습니다. 식초, 파, 칠리 페퍼 및 소금이 양배추와 당근의 혼합물에 첨가됩니다. 그것들이 결합 된 후, 혼합물은 몇 분 동안 실온에서 앉은 다음 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다. 다른 버전은 다른 재료 외에 jalapeños 또는 유청을 사용하거나 대체합니다.

Curtido는 멕시코와 중앙 아메리카 요리를 잘 보완합니다. 이 요리 중 다수는 풍부하고 풍성하여 커티도의 맛과 질감을 큰 반주로 만듭니다. 접시의 식초는 칙칙한 맛을 주며 바삭 바삭한 질감은 많은 요리와 잘 어울립니다. 어떤 사람들은 자신의 커티도를 반찬으로 먹는 것을 선호하고 다른 사람들은콩, 엔칠 라다 또는 기타 요리에 추가하십시오.

접시의 또 다른 버전은 과테말라에서 만들어졌으며 Curtido Rojo로 알려져 있습니다. 이 버전은 일반적으로 사탕무, 녹두 및 레드 와인 식초와 같은 추가 성분을 사용합니다. 많은 사람들이 접시를 발효시키는 대신 산세 소금물을 사용하면이 버전이 맛이 좋다고 생각합니다.

주로 멕시코와 중앙 아메리카 요리에서 사용되지만 Curtido는 다양한 다른 요리와 함께 사용될 수 있습니다. 많은 사람들이 핫도그 나 Cole Slaw 또는 다른 양배추 요리가 사용될 수있는 다른 요리와 같은 것들에서 그것을 즐깁니다. 다른 사람들은 스스로 간식으로 먹는 것을 선호합니다.