O que é um Curtido?
Um Curtido, também conhecido como Curtido Blanco ou Curtido Rojo, é uma salada fermentada ou em conserva feita principalmente com repolho. "Blanco" refere -se ao uso do repolho verde tradicional no prato, e "Rojo" refere -se ao uso de beterraba junto com o repolho verde. Muitas pessoas comparam Curtido a pratos como Slaw Cole, chucrute ou kimchi, e geralmente é encontrado na culinária mexicana e na América Central, onde acompanha muitos pratos. Segundo muitas pessoas, vai especialmente bem com o prato de El Salvadorenho Papusas. Uma variedade de ingredientes é usada para fazer Curtido, como repolho, suco de limão, cenoura, especiarias, vinagre e cebola. A fermentação é a maneira tradicional de fazer o prato, mas a decapagem fornece resultados semelhantes em menos tempo. Quando os ingredientes podem fermentar, os açúcares quebram e deixam para trás um sabor de Vinegary. Na decapagem, esse sabor é alcançado adicionando algum tipo Of Vinagre em uma solução de decapagem.
Em uma versão El Salvadoren deste prato, o repolho desfiado e as cenouras ficam em água quente por cerca de cinco minutos. Eles são então drenados e pressionados para remover o máximo de água possível. Vinagre, cebolinha, pimenta e sal são adicionados à mistura de repolho e cenoura. Depois de serem combinados, a mistura pode sentar -se à temperatura ambiente por vários minutos e depois refrigerada até que esteja pronta para uso. Outras versões usam jalapeños ou soro de leite, além de outros ingredientes ou para substituí -los.
Curtido complementa bem a culinária mexicana e na América Central. Muitos desses pratos são ricos e saudáveis, tornando o sabor e a textura de Curtido um grande acompanhamento. O vinagre no prato oferece um sabor picante, e a textura crocante combina bem com muitos pratos. Algumas pessoas preferem comer seu Curtido como prato, e outras prefEr para adicioná -lo a feijão, enchiladas ou outros pratos.
Outra versão do prato é feita na Guatemala e é conhecida como Curtido Rojo. Esta versão geralmente usa ingredientes adicionais, como beterraba, feijão verde e vinagre de vinho tinto. Muitas pessoas pensam que esta versão tem um gosto melhor quando se tornou o uso de salmoura em decapagem em vez de fermentar o prato.
Embora seja usado principalmente na culinária mexicana e na América Central, Curtido também pode ser usado com uma variedade de outros pratos. Muitas pessoas gostam disso em coisas como cachorros -quentes ou outros pratos onde a salada de cole ou outros pratos de repolho podem ser usados. Outros preferem comer por si só como um lanche.