글루텐 프리 옥수수 란 무엇입니까?

글루텐은 호밀, 보리 및 밀과 같은 곡물에서 자연적으로 발생하는 단백질입니다. 체강 질병을 앓고있는 사람들의 경우 글루텐이 포함 된 음식을 섭취하면 면역계가 위험한 물질 인 것처럼 글루텐을 치료하여 염증을 방어 메커니즘으로 유발하기 때문에 소장의 보호 안감에 자극을 줄 수 있습니다. 체강 질병을 앓고있는 사람들과 글루텐을 함유 한 제품을 섭취 한 후 부작용을 경험하는 사람은 글루텐이없는식이 요법을 따를 수 있으며, 여기서 단백질을 함유하지 않는 음식을 섭취 할 수 있습니다. 또한 일반적으로 단백질을 함유하는 밀가루 토틸라와 같은 품목에서 글루텐의 대체물을 찾을 수 있습니다. 글루텐 프리 옥수수는 글루텐 대용품을 반죽의 기초로 사용하는 반죽으로 만들어지는 제품이며, 글루텐 불내증을 가진 사람들은 보통 안전하게 먹을 수 있습니다.

글루텐이없는 옥수수 수신법을 만드는 데 사용될 수있는 다양한 대체물이 있습니다.이자형. 분쇄 쌀 또는 감자 전분으로 만든 밀가루는 일반적으로 옥수수 반죽의 기초를 형성하는 기본 밀가루의 글루텐이없는 대체물로 사용될 수 있습니다. 지상 카사바 뿌리로 만든 분말 인 타피오카 (Tapioca)는 흰색 또는 밀가루와 비슷하지만 글루텐을 함유하지 않는 방식으로 두껍게됩니다.

글루텐이없는 옥수수 반죽이 너무 조밀하거나 부서지는 것을 방지하기 위해, 결합 껌은 일반적으로 글루텐 프리 밀가루 대체물과 결합됩니다. 바인더 역할을하는 일반적인 글루텐 프리 껌 중 하나는 크 산탄 껌입니다. 크 산탄 껌은 옥수수로 만든 설탕에서 나오고 토르티야와 다른 빵이 지나치게 마르고 떨어지는 것을 방지 할 수 있습니다. 밀가루 대체물 만 사용하면 발생할 수 있습니다. 사용될 수있는 또 다른 바인더는 Guar Beans에서 파생 된 Guar Gum이며, 사람이 옥수수 제품에 편협하거나 민감한 경우 권장 될 수 있습니다. 많은 양으로 사용되는 경우,이 글루텐 프리 b인더는 반죽을 지나치게 젖게 만들 수 있습니다. 따라서, 이들은 종종 1 티스푼 (4.78 그램) 껌과 1 컵 (228.57 그램) 밀가루와 같은 밀가루 대체물에 비해 작은 비율로 사용됩니다.

글루텐 프리 토르티야는 상업적으로 구입할 수 있지만 집에서도 만들 수도 있습니다. 기본 글루텐 프리 옥수수 조리법은 Xantham 또는 Guar Gum 및 따뜻한 물과 결합 된 글루텐이없는 밀가루 대체물로 구성 될 수 있습니다. 반죽은 개별 토르티야의 일부로 나누어 진 평평한 디스크로 굴려서 뜨거운 철판이나 양쪽의 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에서 요리되기 전에 평평한 디스크로 굴립니다. 상업용 옥수수 옥수수는 종종 자연적으로 글루텐이 없으며 특수 글루텐 프리 밀가루 옥수수를 대체 할 수 있습니다.