Agrodolce는 무엇입니까?

Agrodolce는 시칠리아 음식에서 인기있는 이탈리아의 달콤한 소스입니다. 다양한 요리에 사용되며 다양한 풍미를 통합하도록 쉽게 수정됩니다. 신맛을 의미하는 아그로의 조합, 달콤한 것을 의미하는 Dolce는 소스의 기초이지만, 구성 요소는 지역마다 다릅니다. 소스의 개념은 일반적으로 965 년 시칠리아를 정복하고 2 세기가 넘는 섬을 통치 한 아랍인들의 영향에 기인합니다. 이후로, 아그로 돌체는 시칠리아 음식에 대한 일반적인 반주가되었으며, 이탈리아 전역에서 변형이 발견 될 수 있습니다.

이 이탈리아 달콤한 소스는 식초, 와인, 설탕 및 과일로 만든 두꺼운 소스 인 위장관으로 간주됩니다. 전통적인 버전은 두 부분 식초로 구성되어 하나의 부분 와인으로 구성됩니다. Balsalmic은 가장 일반적인 식초이며 품질의 빨간색 또는 화이트 와인을 사용할 수 있습니다. 식초와 와인은 혼합되었습니다에테르 및, 원하는 두께에 따라, 액체의 시작량의 1/2 또는 1/3으로 감소시켰다. 소스가 줄어들면 소량의 설탕이 첨가되고 설탕이 녹을 때까지 소스를 요리합니다.

이것은 가장 전통적인 버전의 아그로 돌체이지만 이탈리아의 다른 지역은이 지역 요리를 칭찬하기 위해 소스를 조정했습니다. 어떤 곳에서는 와인과 식초가 첨가되기 전에 소스는 버터로 진주 양파 또는 샬롯을 볶습니다. 다른 경우에는 다양한 건조 또는 신선한 과일이 첨가 될 수 있으며, 특히 아그로 돌체가 디저트 토핑으로 사용될 때 초콜릿을 설탕으로 대체합니다.

이탈리아 북부의 특정 지역은 와인 대신 또는 와인 외에도 양질의 과일 주스를 사용할 수 있습니다. 아그로 돌체는 또한 다양한 허브를 주입하여 맛의 깊이를 더하고 소스가 보완 할 수있는 다양한 요리를 확장 할 수 있습니다. 기지이 소스 중 거의 항상 동일합니다. 수많은 선택과 변형으로 인해 풍미와 달콤한 음식 모두에 적합 할 정도로 다재다능합니다.

다양한 요리를위한 파스타 소스 나 마무리 소스로 사용할 수 있습니다. 시칠리아에서는 구운 고기와 간단한 파스타 소스에 가장 좋아하는 토핑입니다. 이탈리아 본토에서는 아그로 돌체가 일반적으로 안티파스토를위한 유약 또는 디핑 소스로 사용됩니다. 이탈리아 본토와 시실리에서는 볶은 진주 양파가 달콤한 소스에 던져서 반찬으로 제공됩니다. 또한 치즈 보드에 잘 추가 할 수 있습니다.