Chunchullo는 무엇입니까?

chitterlings는 각 소나 돼지의 모든 부분을 잘 활용하기위한 노력으로 전 세계 문화권에서 먹습니다. chitterlings 또는 "Chitlins"는 돼지의 소장 또는 대장이지만, 많은 남아메리카 또는 중앙 아메리카 사람들은 chunchullo 또는 chunchurria라는 요리의 범위를 확장했습니다. chunchullo 을 준비하려면 쿠민, 소금, 후추, Annatto, 칠리 페퍼, 마늘 및 식초와 같은 풍미를 만들기위한 꾸준한 위와 기본 성분이 필요합니다.

이 요리는 남미 지역의 지역에 따라 여러 이름으로 이동합니다. 콜롬비아에서는 chunchullo 또는 chunchurria 입니다. 칠레에서는 접시를 chunchule ; 우루과이 또는 아르헨티나에서는 chinchulin이라고합니다. 다른 이름은 페루의 choncholi 에서 멕시코의 tripa 에 이르기까지 다양합니다.

많은 이름이 있지만그것을 설명하는 데 사용되는 chunchullo 는 간단하고 쉽게 만들 수 있습니다. 일부 지역적 변형이 존재하지만 기본 방법에는 몇 가지 기본 요리 과정이 수반됩니다. 첫째, 트립이라고도하는 내장은 얇게 썬다. 너무 두껍게 얇게 썰면 고기가 너무 힘들 것입니다. 그런 다음 Marination 프로세스가 적용되어 접시의 고유 한 고무성 질감을 더 많이 제거하는 데 도움이됩니다.

페루에서 장 조각은 몇 가지 주요 성분으로 밤새 휴식을 취합니다. 요리사는 식초를 사용하여 그릇에 슬라이스를 덮고 다진 마늘, 가루 칠리 후추, 소금, 후추 및 커민과 같은 조미료를 추가합니다. 칠리 페이스트도 미리 준비된 준비를해야합니다. 이것은 고기가 그릴로 묶는 데 사용됩니다.

간단한 칠레 페이스트는 건조 된 칠레를 반으로 자르고 모든 씨앗을 씻어서 만들 수 있습니다. 바닷물에 담긴 후r 하루 이상, 칠리는 페이스트로 분쇄됩니다. 많은 사람들이 아나토 토와 같은 색칠뿐만 아니라 라드 나 버터를 추가합니다. 요리사는 그릴 준비가되었지만 조림 또는 튀김은 다른 일반적인 요리 옵션입니다. 굽을 때, chunchullo의 양쪽은 깊은 갈색 색상을 취해야합니다. 이 착색은 처음에는 한 번뿐만 아니라 여러 번 칠리 페이스트로 바스팅하여 강화 될 수 있습니다.

정부 공중 보건기구 (Government Public Health Organization)는 종종 장을 끼고 요리하기 전에 내장을 철저히 청소해야한다고 경고합니다. 그렇지 않으면 살모넬라 및 예 르시 니아와 같은 박테리아 감염 가능성이 특히 어린이의 경우 증가합니다. 이 청소는 적어도 5 분 동안 물에 끓여서 칼 아래로 들어간 후 철저히 헹구는 것이 포함됩니다.