Alicot 란 무엇입니까?

Alicot은 프랑스 남부 지역에서 인기있는 Giblet Stew의 유형입니다. 요리사는 다양한 종류의 닭의 Giblets를 사용하여 스튜에 풍성한 맛을줍니다. 하리 코 콩은 물질을 추가 할 수 있습니다. 가금류 주블레 외에도 소시지 또는 소금 돼지 고기 덩어리가 더 강력한 맛을 제공합니다.

역사 전반에 걸쳐 프랑스 남부 지역에서 사람들은 일반적으로 검소한 경향이있었습니다. 많은 농민들이 일하고 땅에서 살았던 더 많은 시골 지역에서, 그들은 자신이 가진 것을 최대한 활용하기 위해 노력했습니다. Alicot이 처음 개발 된 것은이 배경과 무의미한 사고에 반대했습니다.

이 특정 스튜는 많은 사람들이 그레이비 제작을 버리거나 강등 할 수있는 새를 사용합니다. 새의 giblets에는 심장, 기저드, 목 및 간이 포함되어 접시의 기초를 형성합니다. 종종 요리사에는 발, 날개, 심지어 머리와 같은 다른 부분이 포함됩니다. 가금류의 유형도 다를 수 있지만 가장 자주 arvitiOnal French Dish는 오리, 거위 또는 꿩의 giblets가 들어 있습니다. 미국 닭이나 칠면조 주블릿보다 유럽에서 더 인기있는 닭이 다른 옵션이며 스튜에 더 가벼워지고 줄어든 맛을주는 경향이 있습니다.

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Alicot를 두껍게하고 몸을 더 많이주기 위해 요리사는 Haricot Bean에 도달합니다. 콩의 프랑스 인 Haricot 는 때때로 Great Northern 또는 Navy Beans 로 알려진 작은 흰 콩이며, 먼저 스튜 전체 또는 퓨어에 추가 될 수 있으며, 이는 접시에 더 두꺼운 질감을줍니다. Andouillettes 또는 Boudin Blanc와 같은 소금 돼지 고기 또는 프랑스 소시지 덩어리를 믹스에 추가하면 스튜에 더 많은 물질이 제공됩니다. 매운 맛의 경우 맛이 좋은 뜨거운 소시지 인 Saucisse Basquaise는 좋은 추가 기능을 제공합니다. 양파와 토마토는 알리 콧에서도 인기가 있습니다.

요리사는 일반적 으로이 특정 스튜를 떠나 끓입니다풍미에 꽃을 피우고 함께 녹을 수있는 기회를주기 위해 오랜 시간, 종종 8 시간이 걸립니다. 일반적으로 Alicot이 요리를 마치면 요리사는 Giblets 및 기타 가금류 부품을 제거하여 자르고 스튜에 읽거나 버리십시오. 스튜는 일반적으로 피 각질의 프랑스 빵과 물론 고급 프랑스 와인 한 병을 가진 메인 코스입니다.