Was ist ein Alicot?

Alicot ist eine Art von Giblet -Eintopf in den südlichen Regionen Frankreichs. Köche verwenden die Giblets aus verschiedenen Arten von Geflügel, um dem Eintopf einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Haricot -Bohnen können Substanz hinzufügen. Zusätzlich zu den Geflügelstücken bieten Wurstbrocken oder Salzschweinefleisch einen robusteren Geschmack.

Im Laufe der Geschichte, in den südlichen Regionen Frankreichs, haben Menschen typischerweise zu sparsamem gepflegt. In den ländlichen Gebieten, in denen viele Landwirte arbeiteten und vom Land lebten, bemühten sie sich, das Beste aus dem zu machen, was sie hatten. Vor diesem Hintergrund und der sparsamen Mentalität wurde Alicot zum ersten Mal entwickelt.

Dieser spezielle Eintopf verwendet Teile des Geflügels, die viele Menschen sonst abwerfen oder sich auf die Saucenherstellung abschließen könnten. Zu den Klassen des Vogels gehören das Herz, der Zizz, den Hals und die Leber, die die Grundlage des Gerichts bilden. Oft sind Köche andere Teile wie die Füße, Flügel und sogar den Kopf. Die Art des Geflügels kann auch variieren, aber meistens die TraditiOnal French Dish enthält die Geflügel einer Ente, einer Gans oder eines Fasans, die in Europa beliebter sind als in den US -amerikanischen Hühnchen- oder Truthahn -Ziblets sind andere Optionen und neigen dazu, dem Einheimischen einen milderen und weniger Gamy -Geschmack zu verleihen.

Um Alicot zu verdicken und ihm mehr Körper zu verleihen, greifen die Köche nach Haricot -Bohnen. Haricot, der für Beans französisch ist, sind kleine, weiße Bohnen, die manchmal als Great Northern oder Navy Beans bekannt sind, und können dem Eintopf zuerst oder zuerst püriert werden, was dem Gericht eine dickere Textur verleiht. Das Hinzufügen von Saltschweinefleisch oder französischen Wurst wie Andouillettes oder Boudin Blanc zu der Mischung verleiht dem Eintopf mehr Substanz. Für einen schärferen Geschmack ist Saucisse Basquaise, die eine würzige heiße Wurst ist, eine gute Ergänzung. Zwiebeln und Tomaten sind auch in Alicot beliebt, ebenso wie eine herzhafte Dosis Weißwein.

Köche lassen diesen speziellen Eintopf normalerweise köchelnEine lange Zeit, oft bis zu acht Stunden, um den Aromen die Möglichkeit zu geben, zusammen zu blühen und zu verschmelzen. Sobald der Alicot mit dem Kochen fertig ist, entfernen die Köche die Gerines und andere Geflügelteile und hacken sie entweder auf und las sie zum Eintopf oder verwerfen Sie sie. Der Eintopf ist im Allgemeinen ein Hauptgericht mit viel knusprig französischem Brot und natürlich einer Flasche feinen französischen Wein.