빵 기계 효모는 무엇입니까?

빵 기계 효모는 빵을 구워지기 전에, 일반적으로 특수기구에서 구워지기 전에 조리법의 건조 성분에 직접 혼합 할 수 있습니다. 활성 마른 효모와 달리, 빵 굽는 사람은 빵 기계를 사용하기 전에 빵 기계 효모를 증명할 필요가 없으며 반죽은 한 번만 상승해야합니다. 효모는 순간 또는 급속한 효모와 유사합니다. 빵 기계 효모는 미세하게 과립되어 있으며 활성 효모보다 더 빨리 재수 화하도록 설계되었습니다. 또한 보통 아스코르브 산을 추가했습니다.

활성 건조 효모와 빵 기계 효모 또는 즉각적인 효모의 주요 차이는 효모가 건조되는 수준입니다. 빵 기계 효모는 활성 건조보다 더 미세하며 재수 화되기 전에 수분이 적습니다. 낮은 수분 수준은 빵 굽는 사람이 먼저 재수 화하지 않고 건조 성분에 섞을 수 있음을 의미합니다. 활성 건조 효모는 반죽 성분의 나머지 부분과 혼합되기 전에 물에 용해되어야합니다.빵 기계 효모와 다른 유형의 효모 사이의 발전은 효모가 빵을 떠나는 속도입니다. 즉석 또는 빵 기계 효모는 빵을 활성 마른 효모보다 최대 두 배까지 빨리 누르도록 설계되었으므로 베이커는 한 번만 상승한 후 반죽을 굽을 수 있습니다. 효모 과립의 작은 크기와 비타민 C라고도하는 아스코르브 산의 첨가는 급속한 상승을 장려합니다.

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비록 그들이 다른 유형의 효모이지만, 빵 굽는 사람은 빵 요리법을 약간 조정하여 빵 기계 나 활성 건조 효모를 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 베이커가 빵 기계 효모를 활성 마른 효모로 교체하면, 레시피에 첨가하기 전에 소량의 설탕으로 반 컵 (60 ml)의 물에 활성 건조 효모를 녹여야합니다. 일반적으로 반죽에 추가되기 전에 활성 건조 효모가 물에 쏟아져 나와야합니다.

WHEn Bread Machine 효모는 빵을 만드는 빵에 빵을 굽는 데 사용되며 마른 성분 위에 뿌려집니다. 물이 첨가되면 80 ° F (27 ° C) 여야합니다. 빵 굽는 사람은 빵 기계 레시피에 컵 (450g)의 밀가루마다 반 티스푼 (약 1.5g)의 효모를 사용해야합니다.

효모는 특별한 기기없이 전통적인 방식으로 빵을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 효모는 여전히 건조 성분에 직접 첨가되어야하지만, 수온은 120 ° F (49 ° C)에서 상당히 높아야합니다. 전통적인 레시피에 사용될 때, 패킷 또는 2.25 티스푼 (7 g)의 효모는 최대 4 컵 (1800g)의 밀가루를 누출됩니다.