Chiles en Nogada는 무엇입니까?

chiles en nogada 는 푸에블라 지역의 멕시코 요리로 세 가지 부분으로 만들어졌습니다. 첫 번째는 다진 고기, 과일 및 향신료의 조합 인 picadillo 스터핑입니다. 이것은 레시피에 따라 폭행 및 튀길 수있는 구운 포블 라노 칠리 안에 채워져 있습니다. 마지막으로, 박제 후추는 붉은 석류 씨앗과 대략 깍둑 썰은 파슬리로 장식 된 흰색 크림 같은 호두 소스로 코팅됩니다. 호두와 석류가 계절에있는 시간 인 8 월 또는 9 월에 칠레를 en nogada로 만드는 것은 일반적으로 멕시코 깃발의 색상을 모방하기 때문에 일반적으로 멕시코 독립 기념일을 기념하기 위해 이루어집니다. 정통 레시피에 따르면, 이것은 닭고기 나 쇠고기도 사용할 수 있지만 칼로 다진 돼지 고기로 만들어졌습니다. 고기에는 양파, 마늘, 깍둑 썰은 복숭아 및 사과가 E까지 튀겨매우 모든 것이 조리됩니다. 큰 상처의 경우, 고기는 미리 물이나 재고로 요리 한 다음 팬에서 완성되기 전에 파쇄 또는 다진으로 요리 할 수 ​​있습니다. Picadillo의 추가 성분에는 건포도, 계피, 아몬드 및 정향이 있습니다.

다음으로, Poblano Chili Peppers가 구워졌습니다. 이것은 그릴을 통해, 육계 아래 또는 화염이있는 스토브 탑에서 직접 수행 할 수 있습니다. 피부는 검게 될 때까지 구운 후 제거됩니다. 칠리 내부의 씨앗은 꺼내지 만 칠리는 대부분 손상되지 않으므로 피카 도로 먹거리를 잡을 수 있습니다. 일부 요리사들은 칠레 en nogada를위한 원래 레시피의 구운 포블 라노가 소스와 먹거리를위한보다 견고한베이스를 만들기 위해 라드에서 타격하고 얕게 튀어 나와야한다고 말합니다.

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미리 시작 해야하는 칠레 en nogada의 마지막 요소는 Nogada 또는 Walnut 소스입니다. 이것은 본질적으로 향신료, 호두 및 밀입니다밤새 함께 담긴 K. 일부 레시피는 셰리와 계피를 요구하는 반면, 다른 요리법은 무거운 크림, 크림 치즈 또는 퀘소 프레스코 를 사용합니다. 하룻밤 동안 담근 후 혼합물을 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣고 크림과 매끄럽게 될 때까지 순수합니다.

칠레 en nogada를 조립하기 위해 칠리는 먼저 피카 딜로 혼합물로 채워져 있습니다. 그것은 컷 쪽이 위로 향하게 된 서빙 접시에 놓고 후추는 약간 열렸습니다. 호두 소스는 상단이 단단한 흰색의 필드가 될 때까지 피카 딜로의 표면 위로 자유롭게 스푼을 뿌립니다. 이 위에는 석류 씨앗과 다진 파슬리가 뿌려집니다. 이것은 멕시코 국기의 색을 반영하여 접시를 완성합니다.