CoQ Au Vin이란 무엇입니까?

coq au vin은 버튼 버섯, 라돈 또는 돼지 고기 지방 스트립, 종종 양파와 마늘로 와인으로 찐 닭 또는 카폰 요리입니다. 때로는 다른 야채 또는 브랜디가 레시피에 추가됩니다. Coq Au Vin은 일반적으로 부르고뉴 와인으로 만들어졌지만 프랑스의 다른 지역은 종종 접시에 현지 와인을 사용합니다. Coq Au Vin은 쌀쌀한 겨울철에 가장 좋아하는 요리이며 일부 사람들에게는 편안한 음식입니다.

coq au vin 문자 그대로 "와인의 수탉"으로 번역 될 것입니다. 이 요리는 Coq Au Vin이 이제 오트 요리의 필수품이지만, 이용 가능한 음식을 창의적으로 사용하려는 농민 요금으로 시작된 것으로 여겨집니다. Coq Au Vin은 로마 제국 시대부터 존재한다는 소문이 있었지만 20 세기 초까지 문서화되지 않았습니다. 그것의 가장 초기의 많은 계정은 훨씬 더 긴 역사에 주목합니다.그러나 y. 이 요리의 단순성은 또한 프랑스 농민들이 레시피를 작성하는 데 어려움을 겪기 전에 오랫동안 요리를하고 있음을 시사합니다.

오늘날 수탉과 함께 요리하는 것은 매우 드문 일이므로 대부분의 레시피에는 훨씬 더 맛있는 질감이 있습니다. 많은 결합 조직, 또는 힘줄과 창미가 소스의 일관성과 맛에 기여하므로 어두운 고기 닭고기가 최선의 선택입니다. 거세 수탉 인 Capon도 사용될 수 있지만, 일부는 Capon이 너무 비싸고 그러한 접시에 사용하기에는 고기를 섬세하다고 주장합니다.

Coq au Vin을 만들 때 닭은 먼저 와인으로 절인 된 다음 버섯, 라돈 및 향신료로 와인으로 천천히 끓이기 전에 일부 브랜디가 추가되고 타 버린 경우 때로는 지방에 뿌려졌습니다. 전통적으로 향신료에는 소금, 후추, 꽃다발 가니가 포함됩니다.RBS는 서빙 전에 제거되는 문자열로 묶여 있습니다. 꽃다발 가니에는 파슬리, 백리향 및 베이 리프가 들어 있습니다. 소스는 루스, 밀가루와 버터의 조리 된 혼합물, 요리 과정 초기에 첨가되거나 끝 근처에 약간의 혈액이 첨가되어 두껍게됩니다. Riesling으로 만든 Alsace에서 제공되는 버전과 같은 화이트 와인을 사용하는 레시피에는 크림 및 모렐도 포함될 수도 있습니다.