Dhokla는 무엇입니까?

dhokla 는 발효 된 병아리 반죽과 쌀의 기초가있는 영양가있는 인도 음식입니다. 구자라트 지역에서 비롯되지만 인기는 인도 전역에 퍼졌습니다. 레시피의베이스는 본질적으로 동일하게 유지되지만, 그 풍미는 커드, 요구르트, 치즈 및 다양한 향신료로 다양한 방식으로 조정할 수 있습니다. 그것은 달콤한 상점에서 일반적으로 발견되는 간식입니다.

dhokla 의베이스는 쌀과 병아리 콩 또는 besan 로 알려진 병아리 콩 가루로 구성됩니다. 일부 레시피에서는 타자는 요구르트로 준비됩니다. 이 모든 성분들은 먼저 몇 시간 동안, 종종 밤새 담근다. 그런 다음 담근 성분을 페이스트로 으깨어 몇 시간 동안 발효시킬 수 있습니다.

발효 후 생강과 칠리 페퍼와 같은 향신료와 베이킹 소다가 반죽에 첨가됩니다. 반죽은 몇 분 동안 찐다. 그런 다음 조각으로 자르고 겨자 씨앗으로 튀겨집니다. 튀김 과정은 불만입니다씨앗이 딱딱하고 터지기 시작할 때. 그런 다음 접시는 녹색 다진 고추와 Assafoetida라고 불리는 부추와 비슷한 맛을 가진 허브로 더 맛을냅니다.

일부 요리법에서는 물, 설탕 및 기름의 혼합물이 완성 된 접시 위에 부어집니다. dhokla 은 종종 코코넛이나 고수풀로 장식됩니다. 또한 besan chutney와 튀긴 고추와 함께 자주 제공됩니다.

dhokla 에 대한

레시피는 가구와 지역마다 다를 수 있습니다. 병아리 콩 대신 렌즈 콩의 유형은 알려진 검은 그램 인 urad dal 과 같은 또 다른 다양성 일 수 있습니다. 이 요리는 또한 paneer 치즈로 준비하고 샌드위치 충전으로 사용할 수 있습니다. Khatta Dhokla 는 신원 가루로 만든 접시의 버전입니다. Rasiya Dhokla 은 Tarmind, Jiggery 및 Garam Masala를 포함하여 향신료의 극적으로 다른 혼합을 포함합니다.

접시는 종종 k로 오인됩니다Hamman Dhokla , 주로 병아리 콩 또는 besan 로 만든 반죽이있는 비슷한 스낵 식품. 둘 사이의 주요 차이점은 기본 레시피에 쌀이없고 발효되지 않는다는 것입니다. khamman ( dhokla )는 또한 칠리와 겨자 씨앗으로 맛을 내고 코코넛과 고수풀로 장식되어 있습니다.

구자라트 지역은 인도 북서부에 있으며 북 구자라트, 카티아 와드, 카흐 치 및 사우스 구자라트의 4 가지 주요 지역으로 구성되어 있습니다. 구자라트 요리는 대부분 채식주의 자이며,이 지역의 레시피가 다양합니다. 일반적인 요리는 매운, 달콤하고 짠 맛의 혼합으로 구성된 경향이 있습니다.