Atchara는 무엇입니까?

아시아 파파야의 피부가 노란색으로 변하기 시작하면 과일은 익은 것으로 간주되어 다양한 요리에서 사용할 준비가되어 있습니다. 그 노란색이 발생하기 전에, 미숙 한 녹색 파파야는 특히 atchara 로 알려진 인기있는 필리핀 조미료와 같은 목적을 가지고 있습니다. 또한 achara 또는 atsara 의 철자가있는이 절인 치료는 파쇄되지 않은 파파야를 양파, 당근, 고추, 마늘, 생강, 옥수수 및 심지어 식초, 소금 및 설탕의 발효 주스와 같은 다른 성분과 결합합니다.

파파야가 녹색이고 atchara 가 특징적인 위기를 보존하는 것이 중요합니다. 과일이 노란색으로 시작되면 다른 방식으로 사용될 수 있지만 절도에는 사용되지 않습니다. 피부가 벗겨지면 과일의 고기는 얇고 짧은 가닥으로 자르고이 전통 요리의 기초를 형성해야합니다. 소금을 첨가 한 후 파파야는 그릇에 덮고 냉장고에 밤새 떠나야합니다.

w다른 성분들과 함께, atchara 은 부드럽고 생명이 없을 것입니다. 녹색 파파야가 밤새 휴식을 취한 후 양파, 당근, 녹색 또는 고추 및 생강도 비슷한 얇은 스타일로 자르고 화려하고 맛이 좋은 슬로를 형성합니다. 소금은 파파야 슬라이스에서 헹구고, 그릇의 다른 재료와 결합됩니다.

발효가 시작되기 전에 식초 용액은 스토브에서 가열되어야합니다. 소금과 설탕이 완전히 용해 될 때까지 식초, 소금 및 설탕이 끓을 때까지 가열됩니다. 한 가지 레시피에 따르면, 1.33 컵의 설탕 1.33 컵 (약 300mg)과 소금 1.5 컵 (약 360mg)의 소금은 약 2 컵 (약 475ml)의 흰 식초에 첨가되어야하지만, 식초는 특이한 대체가 아닙니다.

식초 용액이 완전히 냉각되면 파파야와 식물성LE는 항아리에 넣은 다음, 절인 액체를 상단 위에 붓고 완전히 침수합니다. 일부 요리사는 또한 후추를 추가합니다. 그런 다음 항아리를 밀봉하고 5 일 이상 냉장고에 보관하지만 몇 일 더 절인 효과가 더 많이 추가됩니다. 일부는 atchara 을 냉장고에 보관하지 않습니다. 그러나 열린 후 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

atchara 의 더 풍미있는 변화는 건포도와 설탕을 방치함으로써 타터 풍미를 생성합니다. 이 요리는 일반적으로 필리핀 식사 시작시 또는 다양한 앙트레와 함께 제공됩니다. 인기있는 페어링은 돼지 고기 갈비입니다. atchara 의 일부 상업용 버전은 긴 스트립 대신에 잘게 잘린 파파야와 야채를 사용합니다. 그러나 절인 맛은 어느 버전에서도 상당히 뚜렷합니다.