Kefalotyri는 무엇입니까?

kefalotyri는 그리스에서 생산되는 양 우유로 만든 치즈 종류입니다. 일반적으로 약 3 개월 동안 숙성되며 그리스 요리의 많은 전통 요리에 요인이 있습니다. 치즈는 일반적으로 단단하고 건조한 질감과 강하고 매운 맛이 있으며 이탈리아의 파마산 치즈와 비슷한 것으로 생각됩니다. 전 세계적으로 쉽게 접근 할 수있는 경향이 없습니다. 따라서 그리스에서 멀리 떨어진 지역은 그것을 찾는 데 어려움이있을 수 있으며 특수 치즈 상인을 찾아야 할 수도 있습니다.

날카로운 맛으로 인해 Kefalotyri는 종종 요리에 맛을 더하기 위해 소량으로 사용됩니다. 많은 양의 치즈를 사용하면 접시의 다른 성분을 압도 할 수 있습니다. 일반적으로 접시 위에 토핑 또는 장식으로 뿌려지고 뿌려집니다. 치즈는 단단하기 때문에 잘 녹는 경향이 없으며 일반적으로 스프레드 또는 치즈가 부드럽다는 것이 중요한 다른 요리에 사용되지 않습니다.

Kefalotyri는 주로 소량으로 토핑으로 사용되는 경향이 있지만, 대량으로 특징 지어지는 요리에도 사용될 수 있습니다. 주요 성분으로 치즈를 사용하는 그리스 요리의 일반적인 전채는 사가 나키로 알려져 있으며, 치즈는 밀가루로 코팅되기 전에 큐브 또는 얇은 슬라이스로 자르고 양쪽에 가볍게 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨집니다. 사가 나키는 일반적으로 반주로 피타 빵과 함께 제공됩니다. 레몬 주스와 브랜디 또는 다른 유형의 주류는 종종 팬에 튀긴 치즈와 함께 제공하기 위해 소스를 형성합니다. 이 변형은 종종 "Saganaki Flaming"이라고 불립니다. 브랜디 나 주류는 뜨거운 팬과 접촉 할 때 간단히 불을 붙입니다.

더 많은 양의 Kefalotyri를 사용하는 또 다른 전통적인 그리스 요리는 Passitsio입니다. 이것은 파스타와 치즈와 함께 다진 양고기 고기로 구성된 캐서롤입니다. 쿡D 양고기는 요리 된 파스타와 밀가루, 버터, 우유 및 계란으로 만든 크림 소스와 결합됩니다. 그것은 전통적으로 넓은 양의 강판 케팔로 티리 치즈를 얹고 치즈가 황금빛 갈색이되고 캐서롤의 소스가 두껍게 될 때까지 구운 것입니다.

Kefalotyri는 지중해 또는 전문 치즈 상점 밖에서 찾기가 어려울 수 있기 때문에 대체 될 수있는 다양한 접근성 치즈가 있습니다. 가장 흔한 대체물은 파마산이나 페코 리노와 같은 단단한 이탈리아 치즈 인 경향이 있으며, 이는 비슷한 강한 맛과 단단한 질감을 갖습니다. 또 다른 그리스 양의 우유 치즈 인 카세리도 사용될 수 있지만 더 부드러운 질감과 풍미가 있습니다.