Le Douanier는 무엇입니까?

Le Douanier는 캐나다에서 수상 경력에 빛나는 표면이 다가간 치즈입니다. 2004 년 캐나다 치즈의 그랑프리를 수상했습니다. 2000 년 캐나다 치즈 제작자 인 프리츠 카이저 (Fritz Kaiser)가 만든 아이보리 컬러 세척 치즈는 반 구슬 텍스처, 크림 아로마 및 헤이즐넛 향으로 유명합니다. 이 견과 맛은 치즈가 나이가 들수록 더욱 두드러집니다. 이 치즈는 미국과 캐나다의 많은 푸드 상점과 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으며 샐러드, 수프, 파스타 소스 및 퐁듀 또는 야채 및 디저트와 함께 먹을 수 있습니다.

프랑스어로 le douanier는 맞춤형 장교를 의미하며 치즈가 포함 된 애쉬 라인에서 이름을 얻습니다. 이것은 캐나다 퀘벡에있는 치즈의 제조 장소에서 미국-캐나다 국경의 근접성에 대한 경의입니다. 애쉬 라인은 또한 Le Douanier의 생산에 영감을 준 원래의 표면 숙달 치즈 인 Morbier에 경의를 표합니다.

프랜차이 코트 레지에서 출신 인 Morbier Cheese프랑스에서는 전통적으로 다른 유명한 치즈 인 Comte의 남은 두부로 만들어졌습니다. 다음 날 아침 더 남은 음식이 추가 될 때까지 밤새 머무를 수 있도록 재의 층을 두부에 배치하는 것이 관례였습니다. 그러나 현재, 재는 단일 두부 배치로 만들어지기 때문에 재는 상징적입니다. Morbier와 Le Douanier는 Cow 's Milk Cheeses입니다. 차이는 전자의 생산에 원유가 필요하고 후자의 생산은 저온 살균 우유를 필요로한다는 것입니다.

Le Douanier 치즈는 각 배치의 무게가 일반적으로 약 6.6 파운드 (3 킬로)로 둥근 배치로 만들어집니다. 치즈가 치즈 바디에 작은 구멍을 생산하고 그 특성을 더하는 박테리아 배양. 메이플 나무 재가 치즈 바디에 첨가됩니다.

치즈 배치는 치료 및 세척하여 생성과 그로를 돕습니다.얇고 구리가 많은 껍질의 wth; 치즈는 일반적으로 숙성을 위해 표면 곰팡이 성장을 겪고 바닷물, 알코올 또는 과일 주스로 세척됩니다. 그런 다음 Le Douanier Cheeses는 10 주 또는 12 주 동안 특별한 보관실에 보관됩니다. 이 저장 공정은 노화로 알려져 있으며 치즈 맛을 개선하고 더 맛있게 만들기 위해 치즈를 노화시켜야합니다. 일부 치즈는 몇 년 동안 저장 될 수 있습니다. 대부분의 치즈와 마찬가지로 Le Douanier 치즈는 단백질과 비타민이 풍부하며 맛있고 건강에 좋은 음식을 만들 수 있습니다.