난투아 소스는 무엇입니까?

난투아 소스는 가재를 주요 성분으로 가지고있는 프랑스 요리에서 나오는 일종의 소스입니다. 소스는 베카 멜 소스로 시작합니다. 베카멜 소스는 화려한 우유로 만든 흰색 소스와 버터와 흰 밀가루로 만든 루스입니다. 난투아 소스의 또 다른 중요한 성분은 가재 버터입니다.

고전적인 프랑스 요리에는 가재 버터를 만드는 두 가지 방법이 있습니다. 하나는 요리 된 순수한 가재와 버터를 결합하는 것입니다. 성분은 함께 혼합하여 동일한 부품으로 결합됩니다. 이어서 혼합물을 체를 통해 눌렀고 차갑게 뿌린다. 이 버전은 차가운 소리와 전기 d 'oeuvres와 함께 사용됩니다.

가재 버터의 두 번째 레시피는 동일한 기본 성분으로 시작됩니다. 그러나, 가재와 버터의 조화가 결합되면 천천히 녹고 천을 통해 긴장됩니다. 혼합물이 변형 될 때, 생성 된 버터는 얼음 물 그릇에 수집된다. 이것은 버터가 congeal을 만듭니다수집 할 수 있도록. 물에서 제거하기에 충분히 확고 해지면 건조시켜야합니다.

Nantua 소스에 사용되며 때로는 수프와 스튜에 사용되는이 두 번째 가재 버전입니다. 실제 가재의 실제 비트의 대부분은 버터에서 긴장되어 있지만 가재의 맛 만 남기지 만 실제 가재는 종종 소스와 함께 사용됩니다. 난투아 소스가 접시에 제공되면 일반적으로 가재 꼬리로 장식됩니다. 소스는 가장 일반적으로 해산물 요리와 반주로 사용되며, 이는 크레용을 성분으로 포함 할 수 있습니다.

난투아 소스는 종종 요리사가 사용하는 정확한 레시피에 따라 밝은 오렌지에서 생생한 빨간색까지 다양합니다. 프랑스 요리의 많은 소스와 마찬가지로 난투아 소스는 올바르게 만들기 위해 많은 시간, 관리 및 정밀도가 필요합니다. 꽤 오랜 시간이 걸리는 소스입니다완벽하게. 자신의 부엌에서 난투아 소스를 사용하고 싶지만 소스를 만드는 모든 계단에주의를 기울이면 소스를 병 형태로 찾을 수 있습니다. 대부분의 식료품 점에서 찾을 수있는 알프레도, 페스토 및 마리 나라와 같은 다른 유형의 소스만큼 흔하지는 않지만 Nantua 소스는 ​​일부 특수 식품 상점에서 찾을 수 있습니다.