파블 랜치 란 무엇입니까?

파블 랜칭은 음식을 부분적으로 요리하는 요리 기술입니다. 파 보일링과 비슷하지만 몇 가지 차이점이 있습니다. 두 기술의 주요 차이점은 파블 랜칭은 종종 식품을 냉수에 넣고 끓인 다음 몇 분 동안 끓이는 것입니다. 대조적으로, 파종 된 대부분의 음식은 이미 끓는 물에 배치되어 약간 더 긴 기간 동안 요리되는 경향이 있습니다.

대부분의 파문 식품은 지정된 시간 동안 요리 한 다음 즉시 차가운 물 욕조 또는 때로는 얼음물 목욕에 담겨 있습니다. 이 마지막 단계의 목적은 요리 과정을 체포하는 것입니다. 뜨겁게 남아있는 음식은 계속해서 약간 요리되어 과도하게 조리 될 수 있습니다. 파블 랜치를 파는 시간을 신중하게 시청 하고이 마지막 단계를 무시하지 않아야합니다. 채소 나 고기를 뜨거운 물에 넣지 말고 요리를 시작하기 전에 차가운 물 욕조를 준비하십시오.

간단한 요리법으로 식품을 파는 음식에 대한 많은 응용 프로그램이 있습니다. 예를 들어 스토브 탑에 감자를 튀기고 싶고 요리 시간을 줄이려면 몇 분 동안 층을 삭감하는 데 먼저 튀김 과정이 더 적은 시간이 걸릴 것이며 외부에서 태워지는 감자로 끝나지 않을 것입니다. 통조림 야채를위한 많은 레시피는 파블 랜칭 과정을 권장하거나 간단한 블랜칭 (일반적으로 더 짧은 요리 과정)을 사용할 수 있습니다. Blanching은 색상과 크런치를 보존하는 경향이 있지만 아스파라거스 나 브로콜리와 같은 채소를 소화하기가 조금 더 쉽게 만듭니다.

파블 런치의 또 다른 적용은 특정 고기에서 과도한 소금을 제거하거나 고기에서 혈액을 제거하는 것입니다. 몇 분 동안 햄 스테이크 또는 멸치를 파블 란치로 만들면 소금을 제거하여 생성 할 수 있습니다.더 온화한 맛과 과도한 짠맛을 제거하십시오. 고기와 채소를 볶을 계획이라면 고기는 파문을받을 수 있으며, 약간의 요리와 약간의 요리와 물과 얼음 목욕의“충격적인”과정에서 어떤 유형의 고기가 혜택을받을 수 있습니다. 이것은 뇌와 스위트 브레드와 같은 부드러운 고기에서 특히 그렇습니다.

과일이나 채소를 사전 조리하여 모든 음식이 동시에 완료되도록 많은 레시피가 있습니다. 딸기 대황 파이 레시피는 파블 랜치 대황을 추천 할 수 있습니다. 이것은 대황을 부드럽게하여 완전히 익힌 대황을 얻기 위해 딸기를 과도하게 익힐 필요가 없습니다.