Pastel de Choclo는 무엇입니까?

Pastel de Choclo는 칠레와 페루에서 인기있는 옥수수와 육류 캐서롤입니다. 요리사는 자신의 변형에 자부심을 느끼며, 그 중 일부는 검은 색 또는 흰색 건포도, 올리브, 계란 또는 설탕을 포함합니다. 많은 변형이 지역 풍미를 더하고 채식 옵션도 있습니다. 전통적으로, 접시는 구운 크고 붉은 점토 그릇이나 개별 서빙 그릇에 제공됩니다.

모든 파스텔 데 choclo 변형에 공통적 인 것은 옥수수 식사 퓨레 또는 choclo를 캐서롤 자체 내에 토핑 및 일종의 고기로 포함시키는 것입니다. 대부분의 파스텔 데 초 클로 요리에는 건포도 또는 다른 말린 과일도 들어 있습니다. 요구 사항은 아니지만 대부분의 요리사는 순수한 옥수수 상단 층을 몇 분 동안 브로일러 아래에서 실행하여 갈색으로 만들 수 있습니다.

칠레에서 가장 일반적인 유형의 파스텔 드 콜로는 갈은 쇠고기로 만들어졌습니다. 건포도 또는 기타 말린 과일과 녹색 또는 검은 올리브가 쇠고기에 첨가 된 다음 고기가 주스를 방출 할 때까지 스토브 위에 끓입니다.에스. 일부 요리사는 깍둑 썰은 양파를 가진 Choclo를 선호합니다. 다른 사람들은 양파의 추가가 희생이라고 생각합니다. 칠레와 페루에서

파스텔 데 초 클로는 갈은 쇠고기와 깍둑 썰기 한 닭고기를 모두 함유 할 수 있습니다. 지역적 변화는 혼합물에 얇게 썬 또는 다진 단단한 삶은 계란을 추가합니다. 바질 또는 커민 및 파프리카는 옥수수 커널의 추가와 마찬가지로 지역 레시피를 구별합니다.

옥수수 토핑은 또한 여러 가지 변형을 나타냅니다. 일부 요리사는 옥수수 식사를 사용하고 다른 요리사는 신선한 옥수수 커널을 화나게하고 푸딩으로 요리합니다. 옥수수는 우유 나 크림과 섞여 때로는 구타 계란이 섞여 있습니다. 일부 칠레 인들은 더 달콤한 파스텔을 선호하고 옥수수 토핑에 설탕을 넣거나 옆에 과자기의 설탕으로 제공합니다.

한 가지 변형은 별도의 접시로 간주 될 정도로 구별됩니다. Pastel de Papas는 닭고기 또는 갈은 소고기, 하드 보일 계란, 올리브 및 건포도와 같은 일반적인 성분을 공유합니다. 일부옥수수 토핑 대신 으깬 카사바 또는 감자를 대체하십시오. 강판 치즈는 종종 으깬 토핑에 첨가됩니다.

Pastel de Choclo 또는 Pastel de Papas의 채식 버전도 만들 수 있습니다. 닭고기 나 쇠고기를 감자, 참마, 카사바 또는 기타 뿌리 채소로 교체하는 것은 하나의 방법입니다. 일부 요리사는 깍둑 썰기, 말린 두부 또는 기타 고기 대체물을 추가합니다. 다른 사람들은 고기를 볶은 버섯으로 대체합니다.