O que é pastel de choclo?
Pastel de Choclo é uma caçarola de milho e carne popular no Chile e no Peru. Cozes orgulham -se de suas variações, algumas das quais incluem passas pretas ou brancas, azeitonas, ovos ou até açúcar. Muitas variações adicionam sabor regional e também existe uma opção vegetariana. Tradicionalmente, o prato é assado e servido em uma tigela grande e de argila vermelha ou em tigelas individuais.
O que é comum a todas as variações pastel de choclo é a inclusão de purê de farinha de milho, ou choclo, como uma cobertura e algum tipo de carne dentro da própria caçarola. A maioria dos pratos pastel de Choclo também contém passas ou outra fruta seca. Embora não seja um requisito, a maioria dos cozinheiros permite que a camada superior de milho brown brown, executando -a embaixo de um frango por alguns minutos.
No Chile, o tipo mais comum de pastel de Choclo é feito com carne moída. Passas ou outras frutas secas e azeitonas verdes ou pretas são adicionadas à carne, que é então cozida em cima do fogão até que a carne libere seu sucos. Alguns cozinheiros preferem Choclo com cebola em cubos; Outros consideram a adição de cebola como sacrilégio.
No Chile e no Peru, Pastel de Choclo pode conter carne moída e frango em cubos. Variações regionais adicionam ovos cozidos em fatias ou picadas à mistura. Basílio ou cominho e páprica também distinguem receitas regionais, assim como a adição de grãos de milho.
A cobertura de milho também exibe várias variações. Alguns cozinheiros usam farinha de milho, enquanto outros gramem grãos de milho frescos e cozinham em um pudim. O milho é misturado com leite ou creme e, às vezes, um ovo batido. Alguns chilenos preferem um pastel mais doce e adicionam açúcar à cobertura de milho ou o servem com o açúcar do confeiteiro ao lado.
Uma variação é distinta o suficiente para ser considerada um prato separado. A pastel de Papas compartilha ingredientes comuns, como frango ou carne moída, ovo hardboil, azeitonas e passas. AlgunsSubstitua o purê de mandioca ou batatas em vez da cobertura de milho. O queijo ralado é frequentemente adicionado à cobertura purê.
Uma versão vegetariana de Pastel de Choclo ou Pastel de Papas também pode ser feita. Substituir o frango ou carne por batatas, inhame, mandioca ou outros vegetais de raiz é um método. Alguns cozinheiros adicionam tofu em cubos, seco ou outro substituto de carne. Outros substituem a carne por cogumelos salteados.