Tafelspitz는 무엇입니까?

Tafelspitz는 삶은 쇠고기, 뼈 및 야채로 구성된 오스트리아 국가 식사입니다. 유럽에서는 뼈의 골수를 포함하여 코스에서 식사를 먹는 것이 더 일반적입니다. 미국에서는 뼈가 생략되고 국물은 보통 쇠고기와 채소 위로 제공됩니다.

18 세기 후반 비엔나에서 만들어진 Tafelspitz는 Franz Joseph Imperor와 함께 식사를하지 않았기 때문에 Franz Joseph Imperor Is 덕분에 존재했다고합니다. 이 문제를 해결하기 위해 요리사는 신속하게 제공 할 수있는 충전 식사를 만들었습니다.

Tafelspitz는 큰 냄비에 요리됩니다. 고기, 뼈 및 조미료가 첨가되면 때때로 소금에 절인 물이 끓습니다. 고기는 보통 약간 지방이 많은 럼프 로스트입니다. 조미료에는 베이 잎과 후추가 포함됩니다. 쇠고기는 품질에 따라 2 ~ 3 시간 동안 끓입니다.f 고기, 다른 성분이 첨가되기 전에. 요리하는 동안 지방이 물 위에서 삐걱 거립니다.

양파와 뿌리 채소, 셀러리, 당근 또는 비트와 같은 뿌리는 접시에 포함됩니다. 양파는 보통 얇게 썰거나 튀겨 지거나 구운 것입니다. 냄비에 넣기 전에 피부가 남아 있습니다. 사프란은이 목적을 대신 할 수 있지만 피부는 접시에 적절한 착색을 더합니다. 양파가 첨가 된 후 야채는 냄비에 넣습니다. 그런 다음 전체 접시가 1 시간 동안 끓입니다.

결과 수프는 국물을 만들기 위해 체질됩니다. 고기는 얇게 썰어 물이 소금에 절인 경우 양념을 뿌립니다. 일반적으로 쇠고기가 다진 향신료 나 파슬리로 장식하기 전에 소량의 국물이 고기 꼭대기 위에 쏟아집니다. 야채는 측면으로 제공되며 국물 중 일부를 부어 넣을 수도 있습니다.

오스트리아 휴식에서

Aurants, Tafelspitz는 코스에서 먹습니다. 국물 수프는 먼저 먹습니다. 그런 다음 뼈가 제공됩니다. 식당은 뼈에서 골수를 제거하고 때로는 잼처럼 빵에 놓습니다. 마지막으로 고기와 야채가 제공됩니다.

미국과 유럽에서 Tafelspitz는 Apple-Horseradish와 함께 제공됩니다. 간단한 Apple-Horseradish는 사과, 양 고추 냉이, 레몬 주스 및 소금으로 준비됩니다. 일부 미국 레시피는 또한 양 고추 냉이와 짝을 이루는 Apple Chutney를 대체물로 사용하는 것이 좋습니다.