Tarhana는 무엇입니까?

Tarhana는 터키 요리의 전통 요리로 다양한 야채, 향신료, 효모 및 요구르트를 사용하여 만든 반죽 또는 가루를 나타냅니다. 이름은 실제 가루 또는 반죽 자체와 반죽이나 가루를 사용하고 끓는 물을 첨가하여 만든 수프를 가리킬 수 있습니다. 냉장고 및 기타 안전한 식품 저장 방법을 발명하기 전에 음식을 보존하는 방법으로 만들어진 이는 사실상 가장 오래된 인스턴트 수프 중 하나입니다. Tarhana 믹스는 식료품 점, 특히 터키 식품에 중점을 두거나 집에서 만든 것들에서 구입할 수 있습니다.

“Tarhana”라는 용어가 사용될 때, 다른 야채를 사용하여 생성 된 가루 또는 반죽 또는이 준비된 가루 또는 반죽을 사용하여 만든 수프를 참조 할 수 있습니다. 이 혼합물의 생성은 상당히 간단하지만 발효 될 수 있다는 사실 때문에 약간의 시간이 걸립니다. 이 과정은 일반적으로 반죽이나 가루를 만드는 데 사용될 야채와 향신료의 선택으로 시작됩니다.파우더를 만들 수있는 동안 많은 현대식 레시피는 제조업체의 선호도에서 얼거나 저장 될 수있는 반죽을 생성 할 것을 요구합니다.

Tarhana 반죽은 보통 고추, 토마토 및 양파로 시작하여 모두 식품 가공기를 사용하여 다진 다릅니다. 효모는 종종 타르 하나의 발효를 돕는 데 사용되며, 이것은 일반적으로 따뜻한 물에 피어지고 종종 효모를 먹이기 위해 설탕이 작은 설탕으로 피 웁니다. 개화 효모는 다양한 향신료와 함께 야채 혼합물에 첨가됩니다. Tarhana에 사용되는 일반적인 허브와 향신료에는 백리향, 민트, 오레가노, 딜 및 파프리카가 포함됩니다.

그런 다음 살아있는 문화가있는

요거트를 Tarhana 혼합물에 첨가합니다. 효모뿐만 아니라 살아있는 문화는 발효를 일으키고 반죽에서 박테리아가 번성하는 것을 방지하는 데 도움이됩니다. 일부 레시피는 kefir 또는 "Sour Milk"를 대신 사용하는 것을 요구하지만, 항상 찾기가 쉽지는 않지만 효모 및 YOgurt도 마찬가지입니다. 그런 다음 밀가루가 반죽이 단단해질 때까지 혼합되어 반죽에 천천히 첨가됩니다. 그 시점에서 그릇에 넣고 덮습니다.

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반죽은 며칠 동안 그릇에 발효되도록하고 매일 한 번 반죽하며, 며칠 동안 햇볕에 나중에 건조 시키거나 냉동실에 보관할 수 있습니다. Tarhana 반죽은 특히 냉장고 나 냉동고에 몇 달 동안 유지되며 건조하면 밀폐 된 항아리의 시원한 건조한 장소에 보관할 수 있습니다. 수프로 준비하려면 소량의 반죽을 팬에 넣고 끓는 물을 추가하고 재구성 한 다음 닭고기 스톡을 추가하고 적절하고 두꺼운 일관성까지 끓일 수 있습니다.