저온 살균되지 않은 요거트는 무엇입니까?

“저온 살균되지 않은 요거트”라는 용어는 저온 살균되지 않은 우유 나 요거트 자체가 저온 살균되지 않은 요구르트를 참조 할 수 있습니다. 주어진 요거트 제품 세트에 적용되는 정의는 일반적으로 위치, 사용자 정의 및 해석의 요소입니다. 세계 대부분의 지역에서 우유는 시장에 들어가기 전에 일상적으로 저온 살균되어 요거트가 일반적 으로이 우유로 만들어집니다. 완성 된 요거트 자체는 다시 저온 살균 될 수 있지만, 이것은 일반적이지는 않지만 다시 저온 살균 될 수 있습니다. 요거트가 저온 살균 우유로 만들어지는 한 저온 살균의 필요성이 크게 충족됩니다.

저온 살균은 우유 및 기타 유제품이 매우 높은 온도로 가열되어 일정 시간 동안 유지되는 과정입니다. 이것은 번성하거나 번식 할 수없는 환경을 만들어 병원체와 다른 박테리아를 죽입니다. 그런 다음 우유를 냉각, 포장 및 판매합니다. 일반적으로 저온 살균되지 않은 우유보다 저장 수명이 훨씬 길며 제시합니다.건강 위험도 줄어 듭니다.

저온 살균되지 않은 요거트에 대한 이해는 저온 살균되지 않은 우유로 만든 요거트입니다. 우유는 요구르트의 주요 성분입니다. 요리, 베이킹 또는 발효에 저온 살균 된 우유를 사용하면 마시는 것과 동일한 건강 문제가 발생합니다. 농촌 농업 공동체의 사람들은 종종 이런 식으로 요거트를 이런 식으로 - 일반적으로 젖소에서 똑바로 우유로 만들지 만 더 많은 대도시 지역에서는 드문 일입니다. 대부분의 정부 보건 기관은 이러한 종류의 저온 살균되지 않은 요구르트의 판매 및 분포에 제한을두고 있습니다.

더 자주, "저온 살균되지 않은 요거트"라는 용어는 저온 살균 된 우유로 만든 요구르트와 관련이 있지만 그 자체의 저온 살균 과정은 없었습니다. 이용할 수있는 대부분의 요구르트 기반 음식은 저온 살균되지 않은 요구르트입니다. 완제품을 저온 살균하는 것은 일반적으로 필요하지 않으며 일반적으로요거트를 먹는 것이 유익한 활발한 문화.

요거트는 Lactobacillus bulgaricus , Streptococcus thermophilus 및 Lactobacillus acidophilus 와 함께 따뜻한 우유에 특정 박테리아를 도입하여 만들어졌습니다. 이 박테리아는 우유의 천연 설탕을 공급하고 산 부산물을 분비합니다. 시간이 지남에 따라 (보통 4 시간 이상)이 분비물은 우유를 액체에서 칙칙하고 크림 같은 고체로 변형시킵니다.

요거트 자체 인이 최종 제품은 망치지 않도록 냉장되어야합니다. 그러나 몇 주 동안 신선하게 유지되며 즉시 먹는 것이 안전합니다. 박테리아 배양은 식힌 후 우유를 발효시키지 만, 살아있는 상태를 유지하고 의료계에서 건강하고 유익한 것으로 잘 알려져 있습니다. 특히 소화를 돕는 데있어서. 제조업체는 종종 이러한 박테리아를 포함하는 요구르트를“살아 있고 활성 배양”이라는 문구로 표시합니다.

이들살아있는 문화와 활발한 문화는 베이킹이나 요리에서 살아남지 못하는 것처럼 저온 살균에서 살아남지 못할 것입니다. 따라서 대부분의 소비자에게 친숙한 대부분의 요구르트는 기술적으로 저온 살균되지 않은 요구르트입니다. 일부 유제품은 요거트 제품을 다시 표현하지만 유용한 박테리아를 죽이기 때문에 비교적 드문 일입니다. 저온 살균 요거트에는 냉장이 필요하지 않기 때문에 맛이 동일하며 저장 수명이 길어집니다. 똑같이, 그것은 이점이 거의 없기 때문에 소비자에게는 덜 인기가 있습니다.