Como evitar intoxicação alimentar por carne de porco?
A intoxicação alimentar da carne de porco pode deixá-lo extremamente doente e, em casos graves, pode até ser perigoso, mas há várias coisas que você pode fazer para evitá-la. Tente comprar carne de alta qualidade que não tenha passado o prazo de validade e guarde-a adequadamente antes do uso. Certifique-se de manusear a carne de porco com cuidado, evitando a contaminação cruzada com outros alimentos e garantindo que todas as superfícies em que ela toque e que suas mãos sejam cuidadosamente lavadas antes e depois. Ao prepará-lo, confirme se está bem cozido. Leve à geladeira ou congele as sobras imediatamente e não as coma se mostrarem sinais de mau funcionamento.
Você pode tomar medidas para evitar intoxicação alimentar da carne de porco antes mesmo de prepará-la ou comê-la. Procure uma marca de carne confiável e de alta qualidade e verifique a data de validade para garantir que ela ainda seja boa. Limite a quantidade de tempo que você retirou a carne de porco da geladeira ou do freezer, tanto quanto possível, inclusive quando a descongelar após o congelamento.
A contaminação devido ao manuseio inadequado durante a preparação geralmente é uma causa de intoxicação alimentar da carne de porco, portanto, tome medidas para impedir que isso aconteça. Lave as mãos antes de tocar na carne de porco e prepare-a em uma superfície limpa. Não deixe que ele toque outros alimentos e não prepare outros alimentos na mesma superfície em que a carne de porco estava, pois isso pode espalhar quaisquer microrganismos que ela contém. Limpe bem todas as tábuas de corte, facas ou outros utensílios usados e também lave as mãos novamente quando terminar.
O cozimento adequado é outro passo crítico para evitar a intoxicação alimentar da carne de porco. Use um termômetro de carne para verificar se a carne de porco atingiu uma temperatura interna de 74 graus Celsius na parte mais espessa. Coma o mais rápido possível após terminar de cozinhar, de preferência ainda quente; a carne de porco não deve ficar em temperatura ambiente por longos períodos de tempo.
Sobras de carne de porco também podem levar a intoxicação alimentar, se não forem manuseadas adequadamente. Como mencionado acima, a carne de porco não deve ficar de fora por muito tempo e, portanto, deve ser refrigerada ou congelada o mais rápido possível após o cozimento, para que as bactérias não tenham tempo para se multiplicar e crescer. Se você optar por refrigerar sua carne de porco, ela deve ser consumida dentro de um ou dois dias após o cozimento inicial e reaquecida completamente. Sinais de que a carne ficou ruim, como viscosidade ou cheiro ruim, significa que ela deve ser jogada fora imediatamente.