Quais são os benefícios de saúde dos vegetais?

As pessoas geralmente são instruídas a comer seus vegetais, e há uma boa razão para isso: existem inúmeros benefícios à saúde dos vegetais que os tornam uma parte muito importante da dieta humana. Comer entre quatro e oito porções de uma xícara por dia confere vários benefícios que não podem ser obtidos de outras fontes alimentares. Coisas como potássio, vitamina C, folato e vitamina A, entre muitos outros, podem ser encontradas em abundância em vegetais. Essas vitaminas e minerais são necessários pelo corpo diariamente e também ajudam o corpo a permanecer saudável, para que possa prevenir ou lidar com doenças e lesões. Mulheres grávidas e pessoas com certas doenças crônicas também parecem se beneficiar de um aumento da ingestão de minerais e vitaminas da dieta.

Outros benefícios à saúde dos vegetais podem ser encontrados nos fitonutrientes que eles contêm. Esses nutrientes não parecem ser imediatosExplicamente necessários para a dieta humana, mas eles parecem conferir alguns benefícios, como proteção contra doenças cardiovasculares. Diabetes, alguns tipos de câncer, doença renal, derrame e perda óssea parecem ser pelo menos parcialmente evitáveis ​​com uma alta ingestão de vegetais, como evidenciado em vários estudos alimentares.

Os estudos também sugeriram que comer alimentos integrais parece ser mais benéfico do que consumir suplementos. Os benefícios à saúde dos vegetais não podem ser substituídos, em outras palavras, comendo vitaminas, porque os vegetais têm compostos complexos de traços que não podem ser copiados e porque os próprios vegetais parecem ajudar o corpo a metabolizar vitaminas e minerais úteis.

Os vegetais também são ricos em fibras, o que pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer enquanto regulam a digestão. A fibra também pode ser encontrada em frutas inteiras. Sucos de frutas e vegetais carecemFibra, embora contenham muitas das vitaminas e minerais encontrados em frutas inteiras. Os benefícios para a saúde dos vegetais podem ser obtidos a partir de vegetais crus ou cozidos, com vegetais congelados sendo uma boa opção quando os legumes frescos não estiverem disponíveis.

Algo a ter em mente ao pensar nos benefícios à saúde dos vegetais é que é uma boa idéia comer um arco -íris de cores. Vegetais de cores diferentes têm níveis variados de vitaminas e minerais e, ao comer uma variedade de cores, as pessoas podem garantir que elas obtenham o interior de nutrientes de que precisam. As cenouras, por exemplo, são altas em vitamina A, enquanto os folhos escuros verdes têm muito cálcio. Cenouras ou brócolis por si só não fornecerão nutrição completa.