O que é um chocolatier?
Um chocolatier é alguém que faz confeitaria de chocolate como trufas. O termo "chocolatier" também é usado para descrever uma loja ou empresa especializada na venda de chocolates e doces e como um termo guarda-chuva para empresas de prestígio que fabricam chocolate de alta qualidade. A maioria dos melhores chocolatiers do mundo pode ser encontrada na França, Alemanha e Suíça, embora um movimento crescente nos Estados Unidos também seja digno de atenção. Ele ou ela é muito conhecimento sobre formulações de chocolate, os procedimentos para fazer doces de chocolate e a história do chocolate. É comum o aprendiz de uma empresa de chocolate para aprender mais sobre o comércio depois de ser educado na escola de culinária, e alguns chocolatiers também estudam campos como a psicologia para que possam entrar na cabeça de seus customers.
Um chocolatier não é a mesma coisa que uma fabricante de chocolate. Uma fabricante de chocolate é especializada especificamente na formulação do próprio chocolate, trabalhando com os ingredientes crus para produzir chocolate que é vendido a chocolatiers e cozinheiros para serem transformados em confecções de chocolate e outros alimentos. Os fabricantes de chocolate são educados na química do chocolate, o processo envolvido na transformação de grãos de cacau em chocolate e os muitos tipos de grãos de cacau que podem ser encontrados em todo o mundo. As principais empresas de doces empregam seus próprios fabricantes de chocolate que também aplicam padrões de consistência, enquanto empresas menores obtêm seu chocolate de outras empresas, com chocolatiers internos transformando o chocolate em um produto final.
No sentido de uma loja onde os doces são vendidos, um chocolatier normalmente armazena uma variedade de confeitos de chocolate e uma variedade menor de doces. Trufas feitas à mão são comumente emOferta, juntamente com coisas como Fudge, casca de chocolate, chocolate de barra, frutas mergulhadas em chocolate e itens de novidade. A loja pode criar seu próprio chocolate ou produtos de origem de empresas que produzem chocolates.
Muitas empresas de chocolate de prestígio também se referem a si mesmas como chocolatiers, por desejo de enfatizar a idéia de que produzem produtos artesanais internamente com funcionários altamente treinados. Essas empresas produzem confecções de chocolate em uma escala muito maior do que em uma pequena loja, que requer os serviços de chocolatiers talentosos para garantir que os produtos sejam uniformes e da mais alta qualidade possível.