O que é fermento desativado?

O fermento desativado é qualquer fermento que não esteja mais vivo e não pode produzir os efeitos de um fermento vivo ou ativo por causa de suas propriedades relaxantes. Muitas receitas exigem alguma forma de fermento desativado ou fermento morto, geralmente como um sabor. Some people also use dead yeast such as nutritional yeast and brewer’s yeast — both of which are derived from the same one-celled fungus, Saccharomyces cerevisiae — as nutritional supplements.

Because of the relaxing properties dead yeast cells provide, deactivated yeast is often used as a reducing agent to make it easier to shape certain foods such as pizza massa e pão de panela. Muitos outros alimentos também exigem fermento morto. Por exemplo, um tipo de levedura desativada, levedura nutricional, atua como um suplemento nutricional e fornece uma fonte de proteínas e vitaminas do complexo B. O fermento nutricional é popular entre vegetarianos e veganos; Seu sabor semelhante a queijo significa que pode ser usado para molhos, substituto de queijoTes, caçarolas, sopas e ensopados e como coberturas para ovos, pipoca, pratos de macarrão e saladas.

Outros tipos de leveduras mortas são favorecidas por ter valor nutricional. Por exemplo, o fermento de cervejaria desativado é usado principalmente como um suplemento nutricional. Como o fermento nutricional, o fermento de cervejaria desativado é uma fonte de proteína e vitaminas do complexo B, bem como selênio e cromo.

O fermento de Brewer pode ser usado com muitos dos mesmos alimentos que o fermento nutricional. Alguns estudos até sugerem que o fermento de Brewer pode ajudar as pessoas a tratar diabetes e colesterol alto e podem ajudar na perda de peso. Lembre -se de que o fermento de cervejaria desativado não deve ser confundido com o fermento de cerveja. O fermento de Brewer é tipicamente um subproduto de fazer cerveja, não o fermento para fazer cerveja, e é desativado através da pasteurização.

Muitos tipos de leveduras desativadas estão disponíveis em supermercados, alimentos saudáveis ​​e bem -estarEs, e locais de varejo semelhantes. Dependendo do tipo exato, o fermento desativado geralmente está disponível na forma de energia, comprimidos, líquido e flocos. É importante tentar alcançar os melhores resultados para ler e seguir minuciosamente as instruções de qualquer receita que exige um tipo de fermento morto. Também é uma boa idéia ler o rótulo de embalagem para obter informações sobre armazenamento adequado e, se estiver usando o fermento como um suplemento nutricional, dosagem. Embora o uso de leveduras desativadas na cozinha seja um processo simples, qualquer uso de leveduras desativadas como suplemento nutricional ou para qualquer outro objetivo de saúde deve ser discutido com um médico.