O que é o cheesecake sem bolos?

Cheesecake é uma sobremesa que normalmente consiste em uma crosta feita de bolachas de Graham esmagadas, cobertas com queijo creme, ovo e recheio de açúcar. Enquanto o cheesecake assa, o calor ajuda os ovos a servir como um meio de unir os outros ingredientes de enchimento. Um cheesecake sem bolos tende a se referir a uma variação da receita básica de cheesecake que substitui os ovos no recheio por outro tipo de ingrediente de ligação capaz de estabilizar e firmar o recheio sem o uso do calor. Essa variação pode ser preferida para aqueles que têm alergias a ovos, mas também podem ser menos demorados e propensos à rachadura por cima que geralmente ocorre com cheesecake assado. A crosta de cheesecake sem bolos tende a consistir no mesmo ingredinoTS, mas usa principalmente a geladeira refrigerada em vez de assar para fazer com que a crosta se torne firme. As crostas de cracker de Graham pré-fabricadas também podem ser substituídas em receitas sem bolos.

Receitas de cheesecake sem bolos podem variar de acordo com os ingredientes recomendados para o recheio. Embora o cream cheese, o açúcar e outros ingredientes de sabor tendam a permanecer os mesmos, o ingrediente de ligação pode variar dependendo da receita específica usada. Um ingrediente de ligação comumente recomendado que é exigido nas versões sem bolos de cheesecake é o suco de limão, que contém ácidos que se pensa ajudar a estabilizar outros ingredientes e dar uma textura mais firme ao recheio. Outras receitas podem pedir gelatina, que possui uma textura semelhante ao gel quando combinada com líquido. A gelatina sem sabor pode ser usada, bem como a gelatina com sabor de frutas para uma variação de sabor na receita padrão de cheesecake.

Para obter a crostaE o preenchimento para definir sem o uso do calor, o cheesecake sem bolos normalmente usa temperaturas frias para relaxar e firmar os ingredientes. A crosta é geralmente refrigerada separadamente enquanto o recheio de cheesecake está sendo preparado porque, se a crosta não estiver completamente firme antes da adição do recheio, isso pode resultar na migalha se misturando com o recheio, em vez de ser uma camada separada. Depois que o recheio é adicionado à crosta, geralmente leva no mínimo uma hora de tempo para que o cheesecake fique definido. O cheesecake pode ser servido liso ou coberto com frutas, chocolate, caramelo ou qualquer molhos ou esmaltes preferidos.