Hvad er ingen-bake ostekage?

Cheesecake er en dessert, der typisk består af en skorpe lavet af knuste Graham -kiks, der er toppet med en flødeost, æg og sukkerfyldning. Når ostekagen bager, hjælper varmen æggene som et middel til at binde de andre påfyldningsingredienser sammen. En ostekage uden bager har en tendens til at henvise til en variation af den basale ostekageopskrift, der erstatter æggene i fyldningen med en anden type bindingsingrediens, der er i stand til at stabilisere og fastlægge fyldningen uden brug af varme. Denne variation kan foretrækkes for dem, der har ægallergi, men kan også være mindre tidskrævende og tilbøjelig til revnen på toppen, der ofte forekommer med bagt ostekage.

Skorpen af ​​en traditionel bagt ostekage er normalt lavet ved at kombinere den knuste graham cracker krummer med smør og derefter trykke på blandingen i bunden af ​​en gryde og bakke den, indtil den knuste i en fast crackrust. No-Bake Cheesecake Crust har en tendens til at bestå af den samme ingredienTS, men bruger hovedsageligt køleskabskøling i stedet for at bage for at få skorpen til at blive fast. Foruddannede Graham Cracker-skorpe kan også erstattes i opskrifter uden bager.

Opskrifter på ikke-bake ostekage kan variere på deres anbefalede ingredienser til påfyldningen. Selvom flødeost, sukker og andre ingredienser med aroma har en tendens til at forblive de samme, kan den bindende ingrediens variere afhængigt af den anvendte specifikke opskrift. En almindeligt anbefalet bindende ingrediens, der kræves i ikke-bake-versioner af ostekage, er citronsaft, der indeholder syrer, der menes at hjælpe med at stabilisere andre ingredienser og give en fastere struktur til fyldningen. Andre opskrifter kræver muligvis gelatine, som har en struktur, der ligner gel, når det kombineres med væske. Der kan bruges ikke-loven gelatine såvel som frugtsmaget gelatine til en smagsvariation på standard ostekageopskriften.

For at få skorpenOg påfyldning til at indstille uden brug af varme, bruger ikke ostekage ikke kolde temperaturer til at køle og fastlægge ingredienserne. Skorpen køles generelt separat, mens ostekagefyldningen tilberedes, fordi hvis skorpen ikke er helt fast, før fyldningen tilsættes, kan det resultere i, at krummer blandes med påfyldningen, snarere end at være et separat lag. Når fyldningen er føjet til skorpen, tager det normalt mindst en times nedkølingstid for ostekagen at blive indstillet. Cheesecake kan serveres almindelig eller toppet med frugt, chokolade, karamel eller foretrukne saucer eller glasurer.