O que é Oden?

Muitos japoneses participam regularmente de um prato tradicional chamado oden , que é uma refeição de uma tigela composta por vários elementos diversos e nutricionais. Uma receita popular de inverno, os clientes podem escolher entre uma panela pré-fabricada oden na loja ou na beira da estrada, ou podem escolher seus elementos de uma lista de ingredientes em um menu. Estes são jogados em uma tigela com um familiar caldo de peixe ao estilo missô chamado Dashi para criar um ensopado que esteja repleto de novos gostos.

Esta receita é uma ramificação de outro favorito japonês, Misodengaku , que é uma sopa de missô carregada de tofu. Alguns chefs começaram a fazer este prato com tofu e um tipo diferente de sopa, Dashi . Isso combina um caldo de frutos do mar rápido com algas e molho de soja. A missô , por outro lado, é feito de vários grãos e lentilhas, suportando primeiro um processo de fermentação antes de usar em uma sopa, geralmente como um cubo ou pasta comprada na loja. Ambas as sopas têm ingredientes adicionais comunsAgo, como saquê, alho, cogumelos, gengibre e até açúcar.

Alguns restaurantes ou estandes têm menus que permitem aos clientes escolher suas combinações favoritas oden . De acordo com o site da Bento, os elementos comuns, no entanto, são batatas e ovos cozidos, tofu frito ou grelhado, rabanetes brancos conhecidos como daikon e konbu , que é o alicate que está fervendo no estoque de peixes. Essas peças são habitualmente amarradas em pequenos arcos arrumados.

À medida que o estoque ferve com as algas, batatas, Daikon , tofu e soja, outros ingredientes estão dispostos na tigela. Quando as batatas e outros ingredientes são cozidos, eles são derramados na tigela. O caldo faz do prato uma sopa, mas realmente se torna o molho para vários elementos que foram cozidos por outros métodos como grelhar ou assar.

Esta é apenas a linha de base de ingredientes em potencial para o MedleY - a versão para lanche. Por mais dinheiro, os clientes podem se deliciar com bolos de peixe feitos de tubarão ou politack, bolsos feitos de tofu com macarrão e cogumelos por dentro, e até gyusuji - os tendões de uma vaca, cozidos no estoque. Pedaços inteiros de peixe podem ser adicionados, assim como os espetos de frutos do mar de tentáculos, como lula e polvo.

oden é frequentemente servido com picles e arroz branco, bem como um molho de mostarda. Também é comumente disponível o konnyaku , que é um tubérculo que é coagulado em cubos transparentes, tipo Jello®, bem como bolinhos fritos com shūmai mordidos de porco. Estes são revestidos em caldo ou servidos ao lado.