Vad är Foeniculum Vulgare?
Foeniculum vulgare, även känd som fänkål, är en välkänd ört som odlas för sina kulinariska och medicinska tillämpningar. Fennikel, som vanligtvis används som ett botemedel mot matsmältningsbesvär, är en flerårig växt som odlas i tempererat klimat och skördas under sommaren och hösten. Även om biverkningar förknippade med användning av foeniculum är sällsynta, bör kvinnor som är gravida konsumera fänkål med mått.
Ursprungligt i Medelhavsområdet, odlas foeniculum vulgare allmänt i tempererat klimat för dess blad och frön. Fänkålblad skördas vanligtvis under månaderna fram till den första frosten. Tillhörande persiljefamiljen är fänkål en fjäderaktig flerårig växt som mognar till en höjd av 2 fot. De delikata gula blommorna i foeniculum vulgare används ofta för att framhäva blomsterbuketter på sommaren.
Historiskt har foeniculum vulgare använts för att behandla olika störningar associerade med matsmältningssystemet, såsom förstoppning, halsbränna och obehag i buken. Fänkålens flyktiga oljor bidrar till utsöndring av matsmältningsenzymer som behövs för att främja sund matsmältning och av detta skäl är örten en populär kulinarisk ingrediens som används för smaksättning och konservering. Stammar och blad från foeniculum vulgare används i grönsaks-, skaldjur- och mejerimat. Örtan kan också användas för att smaka matoljor, kött och marinader. Fänkål används kommersiellt som konserveringsmedel för smaktillsatser och beredd kött, som pepperoni.
Sedan antika Grekland har fänkål använts för att öka amningen för ammande mödrar. Historiskt har fänkål också förknippats med att stärka synen och som en behandling för ögonsjukdomar, inklusive trötthet, irritation och infektion. Fänkålens avgiftningsegenskaper gör det till en värdefull ört för att rena kroppen, främja viktminskning och bekämpa infektioner. Traditionellt har växtbaserade fänkålinfusioner använts för att behandla infektioner associerade med andningsorganen.
Foeniculum vulgare frön kan beredas som en växtbaserad infusion, avkok eller tinktur för att lindra symtom som är förknippade med olika störningar. Kombinerat med örter, såsom rabarber, kan fenal tinkturer användas för att reglera tarmen och lindra förstoppning. Vid beredning som en tinktur kan 0,5 till 1 tesked (cirka 2 till 4 ml) drickas tre gånger om dagen. Fennikel kan beredas som munvatten för att behandla ont i halsen och laryngit. Fänkål eterisk olja kan användas för att underlätta obehag i samband med värkande, inflammerade leder eller som ett aktuellt växtbaserade botemedel för att behandla tand- och öronsmärta.
När fänkålrot förbereds som avkok, kan den användas för att behandla urinproblem och för att lindra symtom som är förknippade med höga koncentrationer av urinsyra i kroppen. Som örtte, krossas 0,5 teskedar (cirka 1,2 gram) av hel fänkålfrön per kopp vatten. Efter kokning i vanligtvis 15 minuter, tes silen och kyles. Örtläkare och holistiska läkare rekommenderar ofta att växtbaserade avkok tas upp till tre gånger om dagen. Fennikel, som är beredd som en infusion eller sirap, kan ges till spädbarn som är tänder eller kolkig.
Löv som samlas in för långvarig lagring skördas bäst under morgontimmarna när daggen har förångats. De insamlade stjälkar från foeniculum vulgare ska hängas upp och ner och torkas i en torr miljö. När stjälkarna och bladen har torkat kan bladen tas bort och förvaras i lufttäta behållare borta från direkt solljus. Fänkålfrön skördas under hösten efter att de har nått mognad. Liksom med bladen bör fänkålfrön förvaras i en lufttät behållare och borta från direkt solljus.
Det kan finnas ett sällsynt allergiskt svar som framkallas när en person konsumerar fänkålfrukten. Fänkålens flyktiga olja och dess beredda extrakt bör endast konsumeras i minimala doser på grund av risken för hudirritation, kräkningar, andningsbesvär och krampanfall. På grund av dess potentiella hälsorisker bör fänkålolja aldrig användas som en kulinarisk eller självmedicinerande ingrediens. Kvinnor som är gravida bör undvika att använda fänkål alltför mycket på grund av dess potentiella östrogena effekter.