Co dělá pracovník stravovacích služeb?

Pracovník stravovacích služeb může vykonávat mnoho povinností. Popis práce pracovníka stravovacích služeb a obecné požadavky se mohou lišit v závislosti na zaměstnavateli. Oblast, ve které člověk pracuje, může také změnit, protože některé oblasti mají přísnější požadavky.

Jako číšník, servírka nebo barman v restauraci nemusíte potřebovat osvědčení nebo licenci pracovníka s potravinami, zatímco v jiných oblastech je certifikace nutná i pro podnikatele a myčky nádobí. Pracovník stravování zaměstnaný v nemocnici, pečovatelském domě, škole nebo jiné instituci může také vyžadovat další vzdělávání a dokumentaci.

Servírka, číšník nebo barman je obecně odpovědný za podávání jídla nebo pití jako své hlavní povinnosti. Typické jsou také další povinnosti, včetně „vedlejších prací“, které mohou zahrnovat doplňování koření a dalších spotřebních materiálů, čištění pracovních stanic, vybírání faktur a provádění změn. V restauracích a salónech vyšší třídy může být vyžadován výběr vína, vysvětlování přípravy jídla, správné nastavení stolu a dokonce i skládání ubrousků.

Obchodník je obecně zodpovědný za zúčtování tabulek, ale může být také požadováno jejich resetování. Mezi povinnosti obchodníka mohou patřit i čištění pracovních stanic a vyprazdňování odpadků. Myčky nádobí jsou povinny udržovat nádobí, nádobí, hrnce, pánve a další nádoby nebo nástroje v čistotě, dezinfikovat a vracet se na své místo.

Od pracovníků potravinářských služeb zaměstnaných institucí, jako je škola, bude pravděpodobně vyžadováno určité vzdělání v oblasti hygieny a výživy. V mnoha oblastech existují velmi specifické pokyny pro školní stravování, které je třeba dodržovat. Musí být zahrnuta určitá množství potravin z každé ze skupin potravin, takže do každé nabídky vstupuje významné plánování dlouho před zahájením přípravy jídla.

S jídlem je třeba zacházet také vhodným způsobem. S nebalenými potravinami se musí zacházet pouze v rukavicích. Chladná a teplá jídla musí být udržována při vhodných teplotách. Uchovávání potravin je také důležité, protože nevařené maso by nemělo být nikdy skladováno nad nebo v blízkosti potravin připravených ke konzumaci, aby nedošlo ke kontaminaci. Správné podávání a čištění jsou rovněž nezbytné.

Výše uvedené pokyny se vztahují i ​​na pracovníky potravinářských služeb v jiných institucionálních zařízeních, protože nesprávná hygiena nebo manipulace s potravinami mohou vést k onemocněním souvisejícím s potravinami. Existuje mnoho předpisů a pokynů pro zdravý rozum, které je třeba dodržovat, aby byla zajištěna kvalita potravin. Otrava potravinami a podobné problémy jsou obrovské závazky. V nemocnicích nebo domech s pečovatelskou službou, dokonce i ve věznicích, může pracovník potravinářských služeb potřebovat naplánovat a připravit jídelní lístky, aby vyhovoval také zvláštním stravovacím potřebám.