Hvad gør en fødevarearbejder?
En fødevarearbejder kan udføre mange opgaver. Fødevareservicearbejderens jobbeskrivelse og de generelle krav kan være forskellige afhængig af arbejdsgiveren. Det område, hvor man arbejder, kan også gøre en forskel, da nogle områder har strengere krav.
Som tjener, servitrice eller bartender på en restaurant har man muligvis ikke brug for en arbejdscertifikat eller licens for fødevarevirksomhed, mens der på andre områder er certificering nødvendig også for bussere og opvaskemaskiner. En fødevareservicearbejder ansat på et hospital, plejehjem, skole eller anden institution kan også kræve videreuddannelse såvel som dokumentation.
Servitrice, tjeneren eller bartender er generelt ansvarlig for at servere mad eller drikkevarer som hans eller hendes vigtigste pligt. Ekstra opgaver er også typiske, herunder ”sidearbejde”, som kan omfatte genpåfyldning af krydderier og andre forsyninger, rengøringsarbejdsstationer, indsamling af regningen og ændring. I højere ende restauranter og lounger kan det være nødvendigt at vælge vin, forklare madlavning, korrekt bordindstilling og endda serviettsfoldning.
En busser er generelt ansvarlig for at rydde tabeller, men kan også være påkrævet at nulstille dem. Rengøring af arbejdsstationer og tømning af affald kan også være inkluderet i busserens opgaver. Opvaskemaskiner er tiltalt for at holde opvask, redskaber, gryder, pander og andre containere eller værktøjer rene, desinficerede og returneret til deres rette steder.
Den fødevarearbejder, der er ansat i en institution, såsom en skole, er sandsynligvis pålagt at have en vis uddannelse i sanitet og ernæring. På mange områder er der meget specifikke retningslinjer for skolemåltider, der skal følges. Visse mængder fødevarer fra hver af fødevaregrupperne skal medtages, så betydelig planlægning går ind i hver menu længe før madlavning begynder.
Maden skal også håndteres passende. Uindpakket mad må kun håndteres, når du bærer handsker. Kold mad og varm mad skal opbevares ved passende temperaturer. Madopbevaring er også vigtig, da ubehandlet kød aldrig bør opbevares over eller i nærheden af klar til at spise mad for at undgå forurening. Korrekt servering og oprydning er også vigtigt.
Ovenstående retningslinjer gælder også madservicemedarbejderen i andre institutionelle omgivelser, da forkert sanitet eller håndtering af mad kan føre til madrelateret sygdom. Der er mange forordninger såvel som retningslinjer for sund fornuft, som skal følges for at sikre mad af høj kvalitet. Madforgiftning og lignende spørgsmål er enorme passiver. På hospitaler eller plejehjem, endda i fængsler, kan madservicemedarbejderen muligvis planlægge og forberede menuer til også at imødekomme specielle diætbehov.