Vad gör en matservicearbetare?
En matservicearbetare kan utföra många uppgifter. Arbetsbeskrivningen för mattjänstarbetaren och de allmänna kraven kan vara olika beroende på arbetsgivaren. Det område där man arbetar kan också göra en skillnad, eftersom vissa områden har strängare krav.
Som servitör, servitris eller bartender på en restaurang kanske man inte behöver ett certifikat eller en licens för matservicearbetare, medan certifikat i andra områden är nödvändigt även för bussar och diskmaskiner. En matservicearbete anställd på ett sjukhus, vårdhem, skola eller annan institution kan också behöva vidareutbildning samt dokumentation.
Servitrisen, servitören eller bartendern ansvarar generellt för att servera mat eller dryck som hans eller hennes huvuduppgift. Ytterligare uppgifter är också typiska, inklusive ”sidobearbetning” som kan inkludera påfyllning av smaktillsatser och andra förnödenheter, rengöring av arbetsstationer, samla in räkningen och göra ändringar. I restauranger och salonger i högre änden kan det krävas val av vin, förklara matlagning, korrekt bordinställning och till och med servettfällning.
En bussare ansvarar generellt för att rensa tabeller men kan också behöva återställa dem. Rengöring av arbetsstationer och tömning av papperskorgen kan också ingå i bussarens uppgifter. Diskmaskiner är anklagade för att hålla disk, köksredskap, grytor, kokkärl och andra behållare eller verktyg rena, sanerade och återvänt till sina rätt platser.
Livsmedelsarbetaren som är anställd vid en institution, till exempel en skola, kommer troligtvis att krävas viss utbildning i sanitet och näring. På många områden finns det mycket specifika riktlinjer för skolmåltider som måste följas. Vissa mängder livsmedel från var och en av livsmedelsgrupperna måste inkluderas, så betydande planering går in i varje meny långt innan matlagningen börjar.
Mat måste hanteras på lämpligt sätt också. Ompackad mat får endast hanteras när du bär handskar. Kall mat och varm mat måste förvaras vid lämpliga temperaturer. Matlagring är också viktigt, eftersom okokt kött aldrig bör förvaras ovanför eller nära mat som är färdig att äta för att undvika kontaminering. Rätt servering och städning är också viktigt.
Ovanstående riktlinjer gäller även livsmedelsarbetare i andra institutionella miljöer, eftersom felaktig sanitet eller hantering av mat kan leda till matrelaterad sjukdom. Det finns många förordningar såväl som riktlinjer för sunt förnuft som måste följas för att säkerställa kvalitetsmatstjänst. Matförgiftning och liknande frågor är enorma skulder. På sjukhus eller vårdhem, till och med i fängelser, kan matservicearbetaren behöva planera och förbereda menyer för att tillgodose speciella dietbehov också.