Co jsou skryté alergie na potraviny?
Skryté alergie na potraviny jsou negativní reakce na potraviny, nápoje, potravinářské přísady nebo sloučeniny nalezené v potravinách. Liší se však od skutečných potravinových alergií, protože nevytvářejí protilátky imunoglobulinu E (IGE) proti potravě. Skrytá alergie na potraviny je také známá jako nesnášenlivost potravy nebo nealergická přecitlivělost na potraviny. Intolerance potravin je spíše reakcí na trávicí systém než reakce imunitního systému.
Příznaky skrytých potravinových alergií zahrnují bolesti hlavy, nevolnost, zvracení, bolest žaludku, pálení žáhy, průjem, podrážděnost a nervozita. Nesnášenství potravin však nemusí vždy vést k příznakům, pokud jednotlivec nejí velkou část urážlivého jídla nebo často nejí jídlo. Alergie na potraviny nejsou stejné jako otrava jídlem, což je výsledkem zkaženého nebo poskvrněného jídla.
Existuje mnoho zdravotních problémů, které vyplývají ze skrytých potravinových alergií. Pouze ve Spojených státech trpí více než 30 milionů lidí podrážděním BOWel syndrom, o kterém se předpokládá, že je způsoben neznámými alergeny. Více než 10 procent Američanů trpí nesnášenlivost laktózy. Ulcerativní kolitida, pokračující onemocnění tlustého střeva, je také velmi běžná.
Crohnova choroba je často způsobena skrytými potravinovými alergiemi na pšenici, kukuřici, mléčné výrobky a vejce. Revmatoidní artritida mohou být alergiemi zhoršeny na mnoho potravin, jako je pšenice, vejce, cukr, citrusové plody, sůl a kofein. Ekzém může být způsoben konzumací pšenice, mléka, vejců, arašídů a sójových bílkovin. Intolerance lepku je známá jako celiakie.
Nesnášenost potravy se děje z několika různých důvodů. Některá jídla vytvářejí farmakologické účinky, takže tělo věří, že požilo lék. Jiná jídla mohou obsahovat přírodní toxiny, které u některých lidí způsobují nepříznivé účinky. Psychologické reakce mohou také nastat, pokud konkrétní jídlo vyvolává vzpomínky z minulosti jednotlivce.
Lidské tělo má tendenci toužit po těch potravinách, které způsobují alergickou reakci. K tomu dochází, protože se uvolňují histaminy v trávicím traktu, aby bojovaly proti alergenu. Histaminy poskytují příjemný účinek na tělo, takže člověk začne nevědomě chce jakékoli jídlo, které je produkuje.
Diagnostika alergií na skryté potraviny obvykle není snadné a vyžaduje hodně pokusů a omylů. Pokud je podezření na nesnášenlivost potravy, měl by jednotlivec nechat potravinový deník zaznamenat vše, co jí, a konkrétní časy, kdy dochází k nežádoucím účinkům. Vzorec fyzických příznaků by měl být v průběhu času začne být pozorován. Pokud se člověk obává, že by ho některá jídla mohla obtěžovat, je nejlepší eliminovat potraviny, aby zjistila, zda se příznaky zastaví. Tyto podezřelé potraviny pak mohou být znovu zavedeny po jednom, aby se zjistilo, zda se příznaky vrátí, což by identifikovalo příčinu příznaků.