Vad är dolda matallergier?
dolda livsmedelsallergier är negativa reaktioner på livsmedel, drycker, livsmedelstillsatser eller föreningar som finns i livsmedel. Dessa skiljer sig dock från sanna matallergier, eftersom de inte skapar immunglobulin E (IgE) antikroppar mot maten. En dold matallergi kallas också matintolerans eller icke-allergisk matöverkänslighet. Matintolerans är ett matsmältningssystemets svar snarare än ett immunsystemets svar.
Symtom på dolda matallergier inkluderar huvudvärk, illamående, kräkningar, magsmärta, halsbränna, diarré, irritabilitet och nervositet. Matintolerans kan emellertid inte alltid leda till symtom om en individ inte äter en stor del av den kränkande maten eller äter maten ofta. Matallergier är inte samma som matförgiftning, vilket är resultatet av bortskämd eller besläktad mat.
Det finns många hälsoproblem som uppstår från dolda matallergier. I bara USA lider mer än 30 miljoner människor av irritabel boWel Syndrome, som tros orsakas av okända allergener. Mer än 10 procent av amerikanerna lider av laktosintolerans. Ulcerös kolit, en pågående sjukdom i kolon, är också mycket vanlig.
Crohns sjukdom orsakas ofta av dolda matallergier mot vete, majs, mejeri och ägg. Reumatoid artrit kan förvärras av allergier mot många livsmedel, såsom vete, ägg, socker, citrusfrukter, salt och koffein. Eksem kan orsakas av att äta vete, mjölk, ägg, jordnötter och sojaprotein. En glutenintolerans kallas celiaki.
Matintolerans sker av flera olika skäl. Vissa livsmedel skapar farmakologiska effekter, vilket får kroppen att tro att den har intagit ett läkemedel. Andra livsmedel kan innehålla naturliga toxiner som orsakar negativa effekter hos vissa människor. Psykologiska reaktioner kan också uppstå om en viss mat utlöser minnen från en individs förflutna.
Människokroppen har en tendens att begära de livsmedel som orsakar en allergisk reaktion. Detta händer eftersom histaminer i matsmältningskanalen släpps för att bekämpa allergenet. Histaminer ger en trevlig effekt på kroppen, så en person kommer att börja omedvetet vilja ha mat som producerar dem.
Att diagnostisera dolda matallergier är vanligtvis inte lätt och tar mycket prov och fel. Om en matintolerans misstänks, bör en individ behålla en matdagbok för att spela in allt han eller hon äter och de specifika tider som biverkningar inträffar. Ett mönster av fysiska symtom bör börja ses över tid. Om en person är orolig för att vissa livsmedel kan bry sig om honom eller henne är det bäst att eliminera maten för att se om symtomen stannar. Dessa misstänkta livsmedel kan sedan återinföras en åt gången för att se om symtomen återkommer, vilket skulle identifiera en orsak till symtomen.