Co jsou švestky?

švestky jsou masité, hladké kamenné ovoce s pokožkou, které se pěstují po tisíce let. Tyto chutné, šťavnaté ovoce lze použít v široké škále jídel, od jemného ovocného pečiva po ovocné saláty, a obvykle jsou v létě, kdy jsou v sezóně, obvykle dostupné na většině trhů. Švestky se pěstují v mírných zónách světa, se stovkami odrůd pod aktivní pěstování od malých žlutých verzí po monstrózní lesklé fialové. Tisíce let kultivace přinesly bohatou řadu odrůd, které přicházejí v celé řadě barev a velikostí. Ve všech případech jsou švestky charakterizovány ostrým, šťavnatým masem s chutí, která sahá od sladkého po koláč, a mnoho kultivarů získává slabě zakalený povrch, když dozrávají. Švestky mají také hlubokou drážku podél jedné strany.

Čerstvé švestky lze jíst z ruky, přidat se do ovocných salátů nebo podávané s věcmi jako jogurt a granola. Švestky mohou být také pečeny do koláčů a jiných pečiv, konzervovaných nebo přeměnou na konzervy, jako je švestkový džem. Sušené švestky, lépe známé jako švestky, mají pro mnoho lidí na Západě některé neslavné asociace, protože díky svému vysokému obsahu vlákna jsou často doporučováni lidem trpícím zácpou. Sušené švestky se také rozsáhle používají v asijské kuchyni, kde mohou být kandidány, rozemleté ​​do past a zahrnuty do sladkých i slaných jídel.

Při výběru švestků na trhu hledejte pevné odrůdy bez měkkých míst. Mnoho švestků má přirozeně skvrnitý vzhled, ale zjevné zabarvení jsou známkou toho, že ovoce může být kolem svého hlavního. Švestky jsou klimakterické ovoce, což znamená, že po vybírání budou i nadále dozrávat a rozvíjet chuť, tolik neboChards to využívá a vybírá švestky brzy, když jsou méně náchylné k modřinám.

Pokud žijete v zónách USDA tři až osm, můžete pěstovat švestky ve své vlastní zahradě. Švestky jsou nesmírně otužilé a ve skutečnosti poněkud známé „dobrovolnictvím“, jak jste si možná všimli, pokud jste někdy hodili do zahrady švestkovou jámu a o několik měsíců později jste viděli švestkový strom. Stejně jako jiné ovocné stromy i švestky jako teplé, chráněné prostředí, pravidelné prořezávání a příležitostně hluboké oplodnění, které je povzbuzuje k rozvoji silných a zdravých kořenů a k rozdávání hodně ovoce. Švestky mají také krásné květiny, takže mohou být okrasné i produktivní.