Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu pánve?
Při výrobě dortu pánve je nejlepší použít pánev s těžkou váhou, která je bezpečná pro vložení do trouby. Dort by neměl být pečen příliš dlouho nebo ponechán, aby seděl v pánvi příliš dlouho po dokončení pečení. Baker může vyrobit širokou škálu různých dortů v pánvi, od koláčů posetých ovocem až po vzhůru nohama a čokoládové koláče.
Litinová pánev je obecně nejlepším typem pánve, které se používá k výrobě dortu pánve. Litina se zahřívá rovnoměrně a je také bezpečná v troubě až do velmi vysoké teploty. Vzhledem k tomu, že většina pánů litinů je kořeněná, dort se nebude držet na pánvi.
Další možností je použití pánve z nerezové oceli nebo jiné pánev bezpečné v troubě. Mnoho nepřilnavých pánví nebo pánví s plastovými držadly není vhodné pro použití v troubě. Pokud pekař vlastní elektrickou pánvi, může v tom zkusit pečení dortu pánve a vůbec nepoužívat troubu. Použití elektrické pánve může být v létě skvělým nápadem, když je příliš horká na použití trouby.
Vzhledem k tomu, že litina si po dlouhou dobu zachovává teplo, měl by být dort pánve odstraněn z pánve do 15 minut od pečení, aby se zabránilo nadměrnému vaření dna a stran dortu. Baker by měl nechat pánev a dort vychladnout na stojanu po dobu 10 nebo 15 minut a poté otočit pánev a pečlivě odstranit dort. Provozování nože po stranách pánve usnadní odstranění dortu.
Poté, co je odstraněn z pánve, někteří kuchaři před podáváním upřednostňují ochlazení dortu na pokojovou teplotu. Jiní budou sloužit pánvici dortu teplý. V létě může být výhodnější chladný dort a v zimě teplý dort.
Složení pro dort pánve se může velmi lišit. Některé recepty vyžadují používání mixů nebo dokonce připraveného těsta k vytvoření základny kávového dortu. Některé dorty jsou navrženy tak, aby napodobovaly narozeninové dorty a jsou velmi sladké, jako u čokoládového dortu podávané s čokoládovou polevou.
ovocné skvrny cOffee dort se běžně vyrábí v pánvi. Některé koláče vyžadují posypání ovoce na horní části těsta. Ovoce lze také uspořádat na dně pánve tak, aby karamelizovalo, jak se dort peče. Aby byl podáván, je dort obrácen vzhůru nohama, takže ovoce je vrcholem dortu.