Co jsou Wagyu Burgers?

Wagyu hamburgery jsou konkrétní typy hamburgerů vyrobených z mletého hovězího masa chovaného pro jejich vysoce Marked Content. Maso z těchto krav je známé svou intenzivní chutí a něžnou texturou. Vzhledem ke specializovaným technikám zvyšování skotu Wagyu je jejich výsledné maso považováno za kvalitu gurmánů. Tento skot se obecně potuluje a je krmen specializovanou stravou ječmene, kukuřice a vojtěšky. Wagyu hamburgery z tohoto druhu masa mají vyšší než průměrné množství mononenasyceného tuku oproti nasycenému tuku.

Běžná mylná představa o Wagyu Burgers je, že jsou stejné jako Kobe Burgers. Ačkoli techniky chovu a rančování pro skot Wagyu pocházely v Japonské oblasti Kobe, lze pouze maso z dobytka zvednutého v této zeměpisné oblasti přesně nazývat kobe hovězí maso. Wagyu hamburgery jsou vyrobeny z masa skotu vyvýšeného mimo Kobe, ale se stejnými metodami rančování. Poměrně běžná praxe v některých restauracíchje inzerovat hovězí maso Wagyu jako kobe hovězí maso, i když se jedná o technicky nesprávný. Wagyu dobytek, který byl křížen s chovem skotu Angus, získává maso, které je často označováno hovězí maso ve stylu Kobe.

Gourmet Wagyu Burgers jsou často k dispozici v dobrých restauracích a lze je také objednat od různých prodejců hovězího masa a vařit doma. Mnoho domácích kuchařů zjistí, že grilování těchto druhů hovězích hamburgerů přináší nejlepší vkus, i když tento proces často věnuje detailu více pozornosti než s jinými grilovanými potravinami. Teplota je důležitým faktorem při grilování hovězího masa Wagyu v důsledku mramorovaného tuku. Vysoké teplo z plamenů grilu může snadno zkapalnit tuk a způsobit, že dojde z hamburgerů, což má za následek ztracenou chuť. Roztavený tuk může také někdy způsobit vzplanutí plamene, které mohou chovat vnější stranu hamburgerů.

Domácí hamburgery Wagyu se obvykle nejlépe vaří po poněkud nižších plamenechbuď plyn nebo gril uhlí. Zkušení kuchaři často doporučují středně a vysokou teplotu nejvíce. Tato taktika obecně umožní hamburgerům pěkně zhnědnout bez jakýchkoli spáchání, které může ovlivnit chuť. Recepty na grilování hamburgerů Wagyu často doporučují, aby byly ve většině případů vařeny asi pět nebo šest minut na stranu. Použití masa teploměru je také snadný způsob, jak zajistit, aby se hamburgery vařily celou cestu.