Was sind Wagyu -Burger?
Wagyu-Burger sind bestimmte Arten von Burgern aus dem Rinderhackfleisch, das für ihren hochgebundenen Fettgehalt gezüchtet wurde. Das Fleisch dieser Kühe ist für seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur bekannt. Aufgrund der speziellen Techniken zur Erhebung von Wagyu -Rindern gilt ihr resultierendes Fleisch als Gourmet -Qualität. Diese Rinder sind im Allgemeinen kostenlos und werden mit einer speziellen Diät aus Gerste, Mais und Alfalfa gefüttert. Wagyu -Burger, die von dieser Art von Fleisch gemahlen wurden, haben ein überdurchschnittlich ein ungesättigter Fett und gesättigte Fett.
Ein häufiges Missverständnis über Wagyu -Burger ist, dass sie die gleichen wie Kobe -Burger sind. Obwohl die Zucht- und Ranching -Techniken für Wagyu -Rinder aus der Kobe -Region Japans entstanden sind, kann nur das Fleisch von Rindern, die in diesem geografischen Gebiet aufgewachsen sind, genau als Kobe -Rindfleisch bezeichnet werden. Wagyu -Burger werden aus dem außerhalb von Kobe angehobenen Rinderfleisch hergestellt, jedoch mit den gleichen Ranchmethoden. Eine ziemlich verbreitete Praxis in einigen Restaurantsist, Wagyu -Rindfleisch als Kobe -Rindfleisch zu werben, obwohl dies technisch gesehen eine Fehlbezeichnung ist. Wagyu-Rinder, die mit Angus-Rindern gekreuzt wurden, ergeben Fleisch, das oft als Rindfleisch im Kobe-Stil bezeichnet wird.
Gourmet -Wagyu -Burger sind häufig in Restaurants mit feinsten Restaurants erhältlich und können auch bei verschiedenen Rindfleischverkäufern bestellt und zu Hause gekocht werden. Viele Hausköche stellen fest, dass das Grillen dieser Art von Rindfleischburgern den besten Geschmack liefert, obwohl dieser Prozess oft mehr Liebe zum Detail als mit anderen Barbeque -Lebensmitteln aufweist. Die Temperatur ist ein wichtiger Faktor beim Grillen von Wagyu -Rindfleisch aufgrund des marmorierten Fetts. Hohe Hitze aus Grillflammen kann das Fett leicht verflüssigen und dazu führen, dass es aus den Burgern ausgeht, was zu einem verlorenen Geschmack führt. Geschmolzenes Fett kann manchmal auch Flammenflecken verursachen, die die Außenseite der Burger charieren können.
hausgemachte Wagyu -Burger werden normalerweise am besten über etwas niedrigere Flammen gekochtentweder ein Gas oder ein Holzkohlegrill. Erfahrene Köche empfehlen oft mittelgroße bis mittlere Temperaturen höchstens. Diese Taktik ermöglicht es den Burgern im Allgemeinen, ohne Verkohlung, der den Geschmack beeinflussen kann, schön gebräunt werden. Rezepte zum Grillen von Wagyu -Burgern empfehlen häufig, in den meisten Fällen etwa fünf oder sechs Minuten pro Seite gekocht zu werden. Die Verwendung eines Fleischthermometers ist auch eine einfache Möglichkeit, um sicherzustellen, dass die Burger den ganzen Weg durchgebracht werden.