Was ist Pasta -Filata?
Pasta-Filata ist ein italienischer Begriff für „gesponnene Paste“ oder gezogener Käse. Es heißt gesponnene Paste, weil die Käsestränge gedehnt und in einen Produkthaufen gedreht werden. Nachdem die Quark erfolgreich gezogen und gesponnen wurden, ist das Endergebnis im Allgemeinen ein formbarer Weißkäse.
Der Hauptschritt der Erzeugung von Nudelfilaten oder Käse im Allgemeinen besteht darin, die Quarks zu erstellen. Quark werden erzeugt, wenn die Milch mit einer Form von saurer Substanz gestrichen wird. Die Milch verdickt sich, nachdem sie in das Lennet - einen natürlichen Komplex von Enzymen - oder eine andere Substanz wie Essig oder sogar einen Zitrusaft eingeführt wurden. Sobald die Milch mit dem Letten oder einer anderen sauren Substanz eingedickt ist, verwandelt sie sich in einen klebrigen, knurrten Klumpen, der auch als Quark bezeichnet wird. Dieses Produkt befindet sich in der Regel eine Stunde, bevor er in kleine Quark geschnitten wird. Quark kann auch auf natürliche Weise erzeugt werden, indem Milch selbst ausgeräumt werden kann, indem sie sauer werden.
Wenn der Quark in einem LARG erzeugt wurdeE Behälter, die übrig gebliebene flüssige Substanz heißt Molke. Im Wesentlichen wird das Nebenprodukt von Käse, Molke, auch Milchplasma genannt. Abhängig vom Käsehersteller sind die Quark in dieser Molke oder heißem Wasser für ein paar Stunden in der Regel eingeweicht, sobald sie sich für eine Handvoll Stunden entspannen konnten.
Nach dem Molkenaufnahmeprozess werden die Quark aus dem heißen Bad gezogen. Sie werden dann geknetet und wiederholt gemischt, bis sie weich sind. Wenn er erfolgreich durchgeführt wird, erzeugt das Kneten und die Manipulation des Quarks eine gummiartige Textur. Diese Textur ermöglicht es, dass der Quark in Saiten gezogen und in getrennte Käseklumpen gehackt wird, wodurch Pasta -Filata erzeugt wird.
Viele Pasta -Filata -Käsesorten werden mit dieser Art von Prozess hergestellt. Mozzarella oder Büffelmilch Mozzarella ist beispielsweise nach dem oben genannten Prozess im Wesentlichen bereit zu essen. Andere Käse benötigen jedoch zusätzliche Schritte, bevor Sie fertig sind.Caciocavallo, Provolon und Scarmorza sind Käsesorten, die danach oft gealtert oder geraucht werden.
Käse, der mit der Pasta -Filata -Technik gebildet wurde, ist normalerweise auf der süßeren Seite. Einige dieser Käsesorten, wie Mozzarella und Provolone, erweisen sich für manche Menschen als langweilig. Ein Käseemonter würde sich jedoch darum kümmern, sich zu unterscheiden. Diese weißen Käsesorten finden oft die empfindliche Balance zwischen süß und bitter. Das gealterte und geräucherte Käse erzeugen natürlich einen anderen Tanger -Effekt. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass frischer Käse oft besser oder schärfer schmeckt als die verarbeiteten Sorten.