파스타 Filata 란 무엇입니까?

파스타 Filata는“스펀 페이스트”또는 그린 쿠드 치즈의 이탈리아 용어입니다. 치즈 가닥이 늘어나고 제품의 마운드로 회전되기 때문에 스펀 페이스트라고합니다. 두부가 성공적으로 그려지고 회전 한 후, 최종 결과는 일반적으로 가단성 화이트 치즈입니다.

파스타 필라 타 또는 치즈를 생산하는 주요 초기 단계는 두부를 만드는 것입니다. 우유가 산성 물질의 형태로 고정 될 때 두부가 생성됩니다. 우유는 자연적인 효소의 자연 복합체 인 Rennet에 도입 된 후 두꺼워 지거나 식초 또는 감귤 주스와 같은 다른 물질. 렌넷이나 다른 산성 물질로 두껍게되면 우유는 끈적 끈적한 덩어리로 변합니다. 이 제품은 일반적으로 작은 두부로 자르기 전에 한 시간 동안 앉습니다. 커드는 또한 우유가 신맛이 나지 않게함으로써 자체적으로 자체적으로 튀어 나와 자연적으로 생산 될 수 있습니다.

커드가 Larg에서 생성 된 경우E 용기, 액체 물질 남은 음식을 유청이라고합니다. 본질적으로 치즈의 부산물 인 유청은 우유 혈장이라고도합니다. 치즈 제조업체에 따라, 커드는 일반적으로 몇 시간 동안 휴식을 취할 수있게되면이 유청이나 온수에 몇 시간 동안 담그고 있습니다.

유청 젖은 과정 후, 두부는 뜨거운 욕조에서 당겨집니다. 그런 다음 부드러워 질 때까지 반복적으로 반죽하고 혼합됩니다. 성공적으로 수행하면 두부의 반죽과 조작은 고무성 질감을 생성합니다. 이 질감은 두부를 끈으로 당겨서 별도의 치즈 덩어리로 잘게하여 파스타 filata를 만듭니다.

많은 파스타 필라타 치즈는 이런 종류의 과정을 사용하여 만들어집니다. 예를 들어, 모짜렐라 또는 버팔로 우유 모짜렐라는 본질적으로 앞서 언급 한 과정 후에 먹을 준비가되어 있습니다. 그러나 다른 치즈에는 준비되기 전에 추가 단계가 필요합니다.Caciocavallo, Provolone 및 Scarmorza는 종종 나중에 숙성되거나 담배를 피우는 치즈 품종입니다.

파스타 필라 타 기술을 사용하여 형성된

치즈는 일반적으로 더 달콤한쪽에 있습니다. 모짜렐라와 프로 볼 로네와 같은이 치즈 중 일부는 일부 사람들에게 부드러워졌습니다. 그래도 치즈 몬가는 달라지기를 간청 할 것입니다. 이 하얀 치즈는 종종 달콤한 것과 쓴 맛 사이의 섬세한 균형을 찾습니다. 물론 노화되고 훈제 된 치즈는 다른 탁월한 효과를냅니다. 그러나 신선한 치즈는 가공 된 품종보다 종종 더 맛있거나 매운 맛이라는 점을 명심해야합니다.