Vad är Wagyu Burgers?
wagyu hamburgare är speciella typer av hamburgare tillverkade av nötkött av nötkreatur uppfödda för deras mycket marmorerade fettinnehåll. Köttet från dessa kor noteras för dess intensiva smak och ömma struktur. På grund av de specialiserade teknikerna för att uppfostra Wagyu -nötkreatur betraktas deras resulterande kött som gourmetkvalitet. Dessa nötkreatur är i allmänhet gratis roaming och matas en specialiserad diet av korn, majs och alfalfa. Wagyu -hamburgare mark från denna typ av kött har högre än genomsnittliga mängder av enomättat fett kontra mättat fett.
En vanlig missuppfattning om Wagyu -hamburgare är att de är desamma som Kobe Burgers. Även om avels- och gårdstekniker för Wagyu -nötkreatur har sitt ursprung i Kobe -regionen i Japan, kan bara köttet från nötkreatur som är uppvuxen i detta geografiska område exakt kallas Kobe -nötkött. Wagyu -hamburgare är gjorda av köttet av nötkreatur som är uppfödda utanför Kobe, men med samma metoder för ranching. En ganska vanlig praxis på vissa restaurangerär att annonsera wagyu -nötkött som kobe nötkött, även om detta tekniskt är en felaktig anförande. Wagyu-nötkreatur som har bruts med Angus nötkreatur ger kött som ofta betecknas kobe-stil nötkött.
gourmet Wagyu hamburgare finns ofta i fina restauranger, och de kan också beställas från olika nötköttförsäljare och tillagas hemma. Många hemkockar tycker att grillning av sådana nötköttburgare ger den bästa smaken, även om denna process ofta tar lite mer uppmärksamhet på detaljer än med andra grillmat. Temperatur är en viktig faktor för att grilla wagyu -nötkött på grund av det marmorerade fettet. Hög värme från grillflammor kan lätt flytande fettet och få det att rinna ut från hamburgarna, vilket resulterar i förlorad smak. Smält fett kan också ibland orsaka flamuppblossar som kan lindra utsidan av hamburgarna.
hemlagad wagyu -hamburgare är vanligtvis bäst kokta över något lägre lågor påAntingen en gas eller en kolgrill. Erfaren kockar rekommenderar ofta medium till medelhög temperaturer som mest. Denna taktik tillåter i allmänhet hamburgarna att bli snyggt brunt utan någon charring som kan påverka smaken. Recept för att grilla Wagyu -hamburgare rekommenderar ofta att de tillagas i cirka fem eller sex minuter per sida i de flesta fall. Att använda en kötttermometer är också ett enkelt sätt att se till att hamburgarna tillagas hela vägen.