Co je to zakódované vejce?

Koddované vajíčko je poněkud podobné pošírovanému vejci. Rozdíl je v tom, že pošírová vejce jsou prasklá do pytláka vajíčka a lehce vaří ve vroucí vodě. V jeho skořápce lze pomalu vařené vaječné vejce, nebo může být popraskané a vařené v proskkleném porcelánovém hrnci, který je ve větším hrnci vroucí vody. Koddlované vejce se vaří pomalu a zachovává měkký žloutek a jemná bílá. Ačkoli vejci s kožmánkami nejsou ve Spojených státech tak populární, jako tomu bylo před 100 lety, zůstávají ve Velké Británii poměrně populární. Coždovaná vejce se používají v mnoha receptech, někteří sladké, některé pikantní. K vytvoření sladkého pudinku lze použít žloutky s vaječným vajectem, ale používají se také v tradičním receptu na dresink Caesar Salad.

před lety, s krásně malovanými vaječnými koždlech byl bodem hrdosti v rodinách střední a vyšší třídy. Tyto malé hrnce měly květiny nebo jiné dEsigns malovali a provedli pěknou prezentaci stolu pro společnost. Ve viktoriánské éře to bylo nesmírně důležité. Royal Worcester Company stále vyrábí vaječné koždlery, jako tomu bylo v 18. století. Někteří nadšenci starožitností také shromažďují staré vaječné koddlery a mohou být nalezeny online nebo ve starožitných obchodech.

Jedna metoda pro výrobu vajíčka zahrnuje máslové boky a spodní část vaječného kodexu a jemně do něj vložení vejce. Vejce je poté ochuceno a horní část je umístěna na vaječným koždleru, který se potom spustí do hrnce vroucí vody po dobu asi 5-6 minut, v závislosti na velikosti vajíčka a požadované dareness. Vaječný koždler je zvednut z hrnce a umístěn na talíř. Večeře pak posune vejce z hrnce na talíř a jí. Na kožtavové vejce mohou být provedeny nejrůznější přírůstky, včetně citronové šťávy, kousků slaniny, kousků šunky, vloček z lososů a dalších slaných předmětů. Recepty jsou k dispozici online.

Hrbbování surových vajec před jejich porušením je dobrý způsob, jak pomoci zabránit salmonelle a použití čerstvých vejců je také dobrý nápad.