Co je to kyselina kaprizová?

Kyselina kapitánová, 10-uhlíková mastná kyselina, je jednou z řady podobných mastných kyselin, které se přirozeně nacházejí v menších množstvích živočišných tuků a mléka a v některých rostlinných olejích, včetně dlaní a kokosových olejů. Ve své rafinované podobě to může být buď bílé krystaly, nebo průhledná, bezbarvá nebo světle žlutá kapalina. Obě formy mají nepříjemný zápach. Také se nazývá kyselina dekanoová, používá se jako antimikrobiální pesticid v komerční manipulaci s potravinami. Používá se také při výrobě celulózových produktů, barviva, aroma, mazací tuk, medicínu, parfémy, speciální mýdla a syntetická guma.

Chemický vzorec pro kapitrovou kyselinu je psán jako ch ₃ (Ch 2 ) 8 8 8 8 8 C 10 H ₂₀ o ₂ . Je to jedna ze tří podobných kyselin, jejichž jména jsou odvozena z latinského slova caper , což znamená kozu. Kaproické (C ₆ ), kaprylic (C ₈ ) a Capric (C ₁₀ ) jsou přítomny výrazně vyššíproporce v kozích mléce než v kravském mléce a jsou zodpovědné za charakteristický vůni podobný kozím, který se může vyvinout kozí mléko.

Kyselina kapitánová je mnoha zastánců přírodních potravin považována za důležitého přispěvatele k dobrému zdraví, a proto doporučují spotřebu potravin obsahujících tuto mastnou kyselinu, jako je kozí mléko a kokosový olej. Někteří zastánci také naznačují, že kyselina kaprizová může pomoci vyrovnat hladiny inzulínu u lidí a že pomáhá proti inzulínové rezistenci. Zatímco kyselina kaprizová je často popsána v lékařské literatuře jako součást dodávacího systému, který pomáhá diabetikům absorbovat předepsané množství inzulínu, nemusí nutně následovat, že přidání potravin bohatých na kyselinu kapitrovou má přímý dopad na hladinu inzulínu. Před provedením konkrétních dietních změn, které by mohly mít velký dopad na zdraví, je vždy vhodné konzultovat kvalifikovaného zdravotnického pracovníka.

enviAgentura pro ochranu ronmental (EPA) klasifikuje kyselinu kaprizovou jako obecně uznávanou jako bezpečné (GRAS). Profil toxicity v dokumentech EPA nenaznačuje žádná významná rizika systémové toxicity pro lidi, a to ani při vysoké úrovni dávkování. Vzhledem k tomu, že tato látka je v přírodě značně nalezena a nedošlo k žádným náznakům nepříznivých dopadů na životní prostředí, EPA nevyžadovala žádné environmentální studie.

Některá bezpečnostní opatření jsou však zaručena pro manipulaci s kyselinou kaprizovou ve své rafinované podobě. Dlouhodobá expozice může způsobit závažné podráždění pokožky a je také dráždivým okem. Vytápění způsobuje určitou odpařování a inhalace párů nebo mlhy může způsobit plicní podráždění. Mezi příznaky patří kašel nebo potíže s dýcháním. Má bod tání 88 ° F (asi 31 ° C) a bod vzplanutí 235 ° F (asi 112 ° C).