Co je to smetanový sýrový kávový dort?
Kávový koláč pro smetanový sýr je pečený dort, ve kterém byl smetanový sýr používán jako primární aromatická složka. Smetanový sýr se obvykle mísí s jinými sladkými příchutěmi, jako je vanilka a cukr, a používá se jako náplň. Tento dezert může být zakončen vanilkovou nebo karamelovou polevou a často se podává s tmavou, hořkou kávou nebo obyčejnou vanilkovou zmrzlinou. Dort použitý v tomto typu receptu je obvykle typ libry. Těsto je poněkud silné a těžké a při pečení vytváří hustý, bohatý, máslový dort. Toto těsto může být smícháno se zakysanou smetanou nebo mlékem, aby se zvýšila jeho vlhkost a při kombinaci se smetanovým sýrem je lehčí.
Náplň smetanového sýra je často kombinací změkčeného smetanového sýra, suGAR a vanilkový extrakt, podobně jako ingredience používané v tvarohovém koláčku. Tyto složky jsou smíchány dohromady, dokud se dobře mísí a kombinuje s primárním dortovým těstíčkem ve vrstvách. Tento typ smetanového sýrového kávového koláče má tendenci pracovat nejlépe, když se pečuje v kruhové pánvi. Polovina těžkého těsta podobného libru by se měla nejprve nalita do bundtových kalhot, následovaná veškerou náplní smetanového sýra. Dort by pak měl být zakončen zbývajícím libra dortem. K lehkým ponoření a víření ingrediencí pro mramorovaný efekt lze použít plochý nože nebo dlouhá párátka.
Tento typ dortu by měl být pečen déle než tradiční libra nebo kávová koláče. V horké troubě může být vyžadována půl hodiny až jednu hodinu, aby všechny ingredience mohly adekvátně sestavit dohromady. Pruho pásem vložená poblíž středu dortu by měla vyjít poněkud čisté, přičemž po dokončení vaření zbývá pouze zbytky smetanového sýra.
Další popUlar forma smetanového sýrového kávového koláče zahrnuje použití chleba na bázi kvasinek k vytvoření typu dánské. Kvasinkový chléb je smíchán tradičním způsobem a zahrnuje další části cukru a másla pro chuť. Těsto může být rozděleno do stejných porcí a převáděno do dlouhých obdélníků. Každý obdélník je poté zakončen náplním smetanového sýra smíchaného s cukrem, vejci a vanilkovým extraktem. Těsto je poté válcováno a nakrájeno napříč tak, aby náplň mohla mírně stoupat přes vrchol chleba.
Tradiční vanilkovou polevu lze použít k dortu na smetanovou sýra, nebo může být nahrazena alternativou ochucenou ovocem a ořechem. Vanila námraza může být smíchána dohromady pomocí cukrářského cukru, vanilkového extraktu a mléka k vytvoření hladké, světlé konzistence. To by mělo být okamžitě pokapeno přes libra dort nebo dánsky, aby námrazy mohla mírně zatuhnout kolem dezertů. Ochucená poleva s ochucením karamelu může být nahrazena tím, že umožňuje cukru nejprve karamelizovatPo dobu několika minut v másle na horkém kamen před přidáním dalších ingrediencí. Nasekané ořechy a čerstvé plátky jablek dobře se s touto variací dobře spárují.