Co je monostearát glycerol?

glycerol monostearát (GMS) je typ sloučeniny, která nemá žádnou barvu ani zápach. Tato organická sloučenina má mírně sladkou chuť, a proto se do potravinářů často přidává monostearát glycerolu. V mnoha případech lze tuto látku přirozeně nalézt v potravinách s vysokým obsahem tuku, včetně rostlinných a zvířecích zdrojů. Kromě působení jako emulgátor může tato složka také efektivně zachovat potraviny. GMS se často používá také ve farmaceutických produktech s pomalým uvolňováním. Při použití jako farmaceutická složka pomáhá tato přísada s procesem povlaku. Mnoho výrobců s přípravou s účesem, známé pro vytváření produktu podobného mazivu, spoléhá na tuto klíčovou složku. Produkty, které obsahují tuto složku, mají tendenci ponechat pokožku měkkou a smooth. Další přínosem této přísady je to, že tvoří ochrannou vrstvu na povrchu kůže, která pomáhá pokožce zabránit nadměrnému ztrátě vody. Zmrzlina, šlehačka a pivní výrobky obvykle zahrnují také GM.

Existuje určitá kontroverze obklopující použití této složky. Různé laboratorní studie ukázaly, že tento produkt může způsobit toxicitu v určitých orgánech; Studie tohoto druhu zůstávají neprůkazné. Správa potravin a léčiv ve Spojených státech potvrdila tuto složku jako „obecně uznávanou jako bezpečné (GRAS)“. Složka je také považována za bezpečné pro lidskou spotřebu většinou ostatních zemí.

Mnoho kulturistů úmyslně konzumuje GM ve snaze vybudovat libový svaly. Předpoklad, že GMS je složen z uhlohydrátů a zdravých tuků, je falešný. Zatímco klíčová složka v mnoha různých produktech, tato sloučenina se skládá z většinou tuku.Ve většině zemí je ve většině zemí glycerol monostearát považován za nasycený tuk. Proto není moudré konzumovat velké množství této složky. Nejlepší způsob, jak se vyhnout konzumaci příliš mnoho GMS, je číst štítky s balíčky potravin.

Vegané a vegetariáni by si měli poznamenat, že většina monostearátu glycerolu pochází ze zdroje zvířat. V některých případech lze GM odvodit z rostlinného tuku. Nejlepší způsob, jak zjistit, odkud pocházejí GM uvnitř produktu, je kontaktovat výrobce produktu.