グリセロールモノステア酸塩とは何ですか？

グリセロールモノステア酸塩（GMS）は、色や臭気を持たない化合物の一種です。この有機化合物にはわずかに甘い味がしているため、グリセロールモノステア酸塩が食品に頻繁に追加されます。多くの場合、この物質は、野菜や動物源を含む脂肪が多い食品に自然に見られることがあります。

人体内に見られる化合物の1つとして、グリセロール単酸塩は人間の消費に安全であると考えられています。乳化剤として作用することに加えて、この成分は食品を効果的に保存することもできます。多くの場合、GMSは遅い放出医薬品でも使用されます。医薬品成分として使用すると、この添加物はコーティングプロセスに役立ちます。

さらに、グリセロールモノステアレートは皮膚および散髪製品に添加されることがよくあります。潤滑剤のような製品の作成で知られる多くのヘアケアメーカーは、この重要な成分に依存しています。この成分を含む製品は、肌を柔らかく滑らかにする傾向がありますh。この添加物の追加の利点の1つは、皮膚の表面に保護層を形成することです。これにより、肌が過度の水分損失を防ぐのに役立ちます。一般的に、アイスクリーム、ホイップクリーム、ビール製品にはGMも含まれています。

この成分の使用をめぐるいくつかの論争があります。さまざまな実験室での研究により、この製品は特定の臓器内で毒性を引き起こす可能性があることが示されています。この種の研究は決定的ではありません。米国内の食品医薬品局は、この成分を「一般的に安全（GRA）と認識されている」と確認しています。成分は、他のほとんどの国による人間の消費にとっても安全であると考えられています。

多くのボディービルダーは、無駄のない筋肉を構築するためにGMを意図的に消費します。 GMが炭水化物と健康な脂肪で構成されているという仮定は誤ったものです。多くの異なる製品の重要な成分ですが、この化合物はほとんど脂肪で構成されています。実際、ほとんどの国では、グリセロールモノステア酸塩は飽和脂肪と見なされています。したがって、この成分を大量に消費することは賢明ではありません。 GMSの消費を避ける最良の方法は、フードパッケージのラベルを読むことです。

ビーガンと菜食主義者は、ほとんどのグリセロールモノステア酸塩が動物源から来ていることに注意すべきです。 場合によっては、GMは植物脂肪に由来することができます。製品の内部のGMがどこから来ているかを知る最良の方法は、製品メーカーに連絡することです。